怎么炒鸡蛋最好吃、最有营养？

你好！我是（老宋的家常美食），鸡蛋怎么炒好吃？我今天给朋友们分享两种做法，希望对你有所帮助。

鸡蛋炒咸菜

鸡蛋炒咸菜是苏鲁豫皖地区的传统家常美食，其咸，香，鲜的味道让人久吃不腻，下饭利器。

制作

（一）咸萝卜，切丝清水浸泡去掉一些咸味，捞出控水备用。

（二）葱花适量，干辣椒段适量，鸡蛋3个打散蛋液备用。

（三）做锅热油，煸炒葱花，辣椒段出香味，放入萝卜丝煸炒，加水一勺，开锅后均匀倒入蛋液，盖上锅盖小火烧5分钟，关火后焖5分钟既成。

鸡蛋炒韭苔

（一）韭苔200克洗净切段，鸡蛋3个打成蛋液，打蛋液的时候加一点水，这样炒好的鸡蛋口感鲜嫩。

（二）做锅热油，缓缓倒入蛋液，用筷子搅拌成块状盛出备用。

（三）锅内加少许油，倒入韭苔段煸炒断生，加盐一下勺，倒入炒好的鸡蛋拌匀即可出锅装盘。

温馨提示

鸡蛋炒咸菜由于咸菜已有咸度，炒的时候不需加盐，谢谢朋友们观看老宋的作品，欢迎评论关注，谢谢。

打鸡蛋在碗里加点葱花放点水炒出的鸡蛋又嫩又香。

鸡蛋炒木耳菜好吃，今天与大家分享，下面请看木耳菜炒鸡蛋所用的材料和做法，

材料，鸡蛋三个，木耳菜500克，盐适量，

做法，1，首先把木耳菜清洗干净，把洗干净的木耳菜掰成两段放入盆中，2，把三个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒入适量的油，打开中火，锅中倒入鸡蛋液，煎好的鸡蛋，再煎另一面，3，把木耳放入锅中和鸡蛋翻拌均匀，锅中加适量的盐，，炒拌均匀，就可以装盘，此菜的味道嫩滑鲜香。

大家好！我是陈姐的厨房。

很高兴来回答这个问题：【炒鸡蛋怎么妙好吃】

食材：鸡蛋6个，生抽，番茄酱，白糖，食盐，淀粉，葱花，白芝麻。

1、水煮鸡蛋，煮好的鸡蛋捞出过一下凉水，更容易去壳（不要煮成留心蛋哦）。

2、煮好的鸡蛋全部剥去外壳，剥好后，将鸡蛋切成薄片备用。

3、接下来，做料汁。准备一个碗，加入少许生抽，适量番茄酱，2勺白糖，少许食盐，倒入水淀粉搅拌均匀，料汁就做好了。

4、再接着往锅中倒油，油热后，放入切好的鸡蛋，小火煎至两面金黄，全程一定要用小火，防止煎焦或者热油溅伤。

5、最后将煎好的鸡蛋捞出，洗锅，再重新倒入鸡蛋和调制好料汁，小火熬制汤汁粘稠即可出锅。

6、装入盘中，撒上些葱花和白芝麻，好吃又好看。

美味简单的家常菜做法，喜欢的话点赞收藏起来，下次露一手吧！

我试着来说说，将准备炒鸡蛋的油改成水，异曲同工，并且很嫩，没有破坏营养，没有油腻。试一下保准你会喜欢

你好！我是平常心！很高兴来回答这个问题。

鸡蛋怎么炒好吃？

鸡蛋可以说是每家餐桌上最最常见的食物之一，因为其物美价廉，营养丰富，尤其是蛋黄中含有丰富的卵磷脂，胆固醇和卵黄素以及维生素B2等营养物质，这些对人体的神经系统和身体发育都有很好的作用，同时在保护肝脏，防止动脉硬化等方面也有一定的功效。

既然鸡蛋有这么多的好处，如何吃？吃多少为宜？

鸡蛋的做法很多，1.煮着吃，比如白水煮鸡蛋和茶叶蛋。2.炒着吃，比如可以单独炒的葱花炒鸡蛋，也可以和其他蔬菜搭配炒，如西红柿炒鸡蛋，丝瓜炒鸡蛋，莴笋炒鸡蛋，蒜薹炒鸡蛋等等……3.还可以腌着吃，如腌咸鸡蛋，4.也可以在包子或者饺子等食物中作为馅料中的食材。

总之，鸡蛋的做法真是太多了，我就不一一列举了。我认为西红柿炒鸡蛋这道菜做法简单，而且营养又美味。下面我就分享一下西红柿炒鸡蛋的做法。

（1）准备食材

主要食材:两个西红柿、两个鸡蛋、一小段葱

佐料:食用油适量、白醋或料酒少许、盐、生抽少许

（2）初加工

将西红柿洗干净后，用刀在其顶部划十字，然后放入滚烫的开水中烫3-5分钟，目的是去西红柿的皮。然后切成小块备用

洗干净的鸡蛋，打入碗中，滴入几滴白醋或者料酒（切记这步一定不能少，目的去除鸡蛋的腥味，还能使炒出来的鸡蛋蓬松），再加入适量的盐，将鸡蛋打散，并搅匀。

切少许的葱丝备用

（3）锅内倒入适量的油，比平时炒菜时略微多放点油（目的使鸡蛋蓬松，口感好），油热倒入搅好的蛋液，等靠近锅底的那一面基本凝固了，再翻面，这个过程中尽量少用锅铲来回翻动，避免形成碎块。炒熟盛出备用。

（4）锅内二次放油加热，这次一定少放油，不然炒出来太油腻。油热放入切好的葱丝，接着放入切好的西红柿，然后放入适量的盐不停翻炒，直到西红柿基本上快成糊状时，最后倒入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，待出锅时滴入几滴生抽提味，最后出锅盛出。这样美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。

小贴士:（1)炒鸡蛋最好不放味精或者鸡精，因为鸡蛋本身含有丰富的谷氨酸，放入味精或者鸡精，不仅不能增加鸡蛋的鲜味，反而会破坏其原有的味道。（2）鸡蛋虽然营养丰富，但也不能吃的太多哦，一天最多两个就足够了。

以上就是我的做法，希望能帮到你。

谢谢邀请！头条人才济济，炒鸡蛋这样小儿科的厨艺不值一提。我想说的是，如果你在鸡蛋液中加了淀粉液，无论大火小火，它一样不会焦糊，而且外稣里嫩，非常美味。大家不妨试试。

谢谢邀请：

怎么炒鸡蛋？咋一看这个问题，想笑，炒鸡蛋谁不会呀，觉得炒鸡蛋很容易。可转念一想 ，想炒好鸡蛋，的确也不是那么容易呵呵。

其实越简单的东西越难做。为什么？因为大家都不屑一顾呀呵呵。

下面让我来会告诉你，怎么炒出一盘又香又嫩的炒鸡蛋吧。

打鸡蛋的技巧

鸡蛋要搅拌均匀。鸡蛋打的越久，炒出来的就越鲜嫩，要打到无法分清蛋清和蛋黄，像水一样的程度，才会好吃。打的同时要分几次放盐，不时的品尝咸淡是否合适。

打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠为最佳，大约需要15分钟时间。打鸡蛋的时候一定要力道足够，顺一个方向搅打，打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，同时加点绍酒搅匀，味道更佳。鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬，不松软，还显得量少。也可以加少许水（几滴），使鸡蛋变的酥软。

如果有打蛋器就方便多了，很容易就可以打好了。

炒鸡蛋的技巧

鸡蛋磕入碗中以后，就要放适量的油在锅里，开中火烧油。边烧油边打鸡蛋，等鸡蛋打好以后，油也烧的差不多了，如果此时蛋液还没有打好，不妨停一下，打好蛋液后再开火。

油要放的适量才不会太干和太腻，油的多少要靠大家一遍遍摸索。锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上。

等油烧热以后，直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。

一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。

那些很有用的友情提醒

1、炒鸡蛋千万不要加味精

鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥。

2、放葱要注意时机

不少人炒鸡蛋时，喜欢把葱花直接放入蛋液，入油锅翻炒，其结果不是蛋熟葱不熟，就是葱熟蛋已过火变老，色泽不好，味道也欠佳。可先将葱花放油锅内煸炒之后，再往锅内倒入已调好味的蛋液，翻炒几下，即可出锅。这样炒出的蛋，鲜香滑嫩。

3、加入白砂糖会更鲜美

往蛋液中加佐料，根据自己口味加入盐少许，再用筷子搅拌均匀。添加少量的白砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软，这是因为在鸡蛋里加入白砂糖，使蛋白因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。

食材:鸡蛋:五个，小葱二条，盐:适量，制作方法:鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加一点盐，热锅凉油，油烧热放入鸡蛋，快速翻炒均匀

西红柿炒蛋好吃

问题是如何科学地炒鸡蛋？说实话，我还是第一次听说过这种提问的方式。有科学 地炒鸡蛋，是不是也有不科学地炒鸡蛋啦？做菜也分科学和不科学的？可能提问者 想表达的意思是如何炒出好吃（嫩滑）的鸡蛋吧！下文我就依据我的理解作出回答 。要回答这个问题首先要知道好吃的炒鸡蛋究竟都是怎样的？我总结了几点：1、 很香的鸡蛋味，2、没有蛋腥味。。3、入口是嫩滑的。

第一：鸡蛋炒出来有蛋香味。这个主要取决于鸡蛋的品质。所以要做好一道菜首先 食材一定要把好关。食材好，这道菜就成功了一大半了。

第二：没有蛋腥味。这个其实也很好解决。鸡蛋打发后，可以先放点盐（调味）， 再放点胡椒粉（去腥）。有些人喜欢放料酒，其目的也是去除蛋腥味。放的分量不 能太多，太多就直接把鸡蛋本来的味道给掩盖了。

第三：炒出的鸡蛋入口是嫩滑的。方法：1、在打发好的蛋液中加入少许凉水，这 样炒出来的鸡蛋会更嫩滑。原理是鸡蛋下锅后随着锅中温度升高，蛋液会迅速的失 去水分，导致鸡蛋很容易短时间炒老。加了少量的水，可以延长蛋液失水的时间， 同时能让鸡蛋炒熟。2、火候的控制：热锅冷油（稍微多点油，防止粘锅），调至 中小火，倒入蛋液，稍微凝固后，加一小勺冷水，快速翻炒，观察鸡蛋变化，炒至 8成熟后，关火出锅。余温可以让鸡蛋熟透。

以上就是我总结的一些关于炒鸡蛋的经验。希望能对大家有所帮助！

炒鸡蛋看似简单，要是最不好就是妥妥的黑暗料理，为了炒出让孩子百吃不厌的鸡蛋，我尝试过往蛋液里放各种调料，从醋到鸡粉，很多都成了黑暗料理，然后都含着泪自己吃了。 最终版本是鸡蛋打散后，加一勺料酒，一点点白醋，然后加入小半勺生抽。这点非常重要！ 勺子就是一般喝汤的小勺，一定不能加多了，不能加老抽！老抽加进去就是红烧鸡蛋了！那味道无论是外观还是味道，绝对的黑暗料理。切记不要加糖 不要加糖 不要加糖。

先拿一只碗，碗内倒一汤匙水，然后磕入三颗鸡蛋，放少许精盐，用筷子捣匀备用。开火架锅，锅热后倒入食油(猪油最好)热锅凉油倒入蛋液，中火翻炒呈黄絮状时关火出锅装盘即可。若配副菜如西红柿训炒熟西红柿后倒入炒好的鸡蛋，快速搅拌出锅，其它诸如木耳，香菇等等均以此类推照样操作即成。

关于炒鸡蛋，我喜欢鲜虾滑炒鸡蛋多点，因为虾的味道和鸡蛋充分融合在一起形成另一种风味，制作时鸡蛋下盐就可以了，充分搅到起泡为止。鲜虾去壳开边去虾线，用盐水泡下让虾身变爽脆和嫩滑，然后冲水吸干下盐.蛋白.生粉腌制，低油温走油至转红色捞起。起锅烧油下鸡蛋液和韭黄，小火翻炒几下投进虾仁和继续翻炒几下，炒至八成熟铲起装盘即可。

在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋。

第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。

此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。

炒鸡蛋一定要加两样宝

另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。

洋葱炒蛋，韭黄炒蛋，辣椒炒蛋，萝卜丝炒蛋，西红柿炒蛋，米酒炒蛋。这些炒蛋是我们家的常菜。

怎么炒鸡蛋？我们炒鸡蛋一般都是配青椒，我觉得他俩是绝配。

1,碗中打入四个鸡蛋，加一点点的盐，胡椒粉少许，加入一点点的白醋提鲜。然后将鸡蛋朝一个方向搅散备用。

2,青椒切成小粒，大蒜切碎，大葱切碎，生姜切碎备用。

3,我们把锅烧热之后加入适量的油滑锅，肯好的锅将热油倒出，再加适量的底油烧至五成热，将调好的鸡蛋液下锅，开中小火将鸡蛋液煎至30秒。将鸡蛋煎熟煎香，然后盛出来备用。

4,锅中再加入底油把青椒粒，蒜，姜，葱粒，下锅炒至青椒断生，再倒入刚刚煎好的鸡蛋加生抽适量，加少许的白糖提鲜，加一点点糊椒粉，然后翻炒几下即可出锅装盘。

鸡蛋打散，放盐，有时候可以放点耗油提鲜，不过本人不推荐。加温水，加葱花碎，搅匀。烧油，热油倒入鸡蛋液，快速翻炒。火太大容易胡

谢谢邀请。炒鸡蛋各有不同的方法，分享一下我做的炒鸡蛋吧！

平常我都是打四、五个鸡蛋，放在大一点的碗里搅匀后，里面放盐少许，放一丢丢醋，再放一点姜沫，倒上一点生油，再搅匀，锅里放油，油开了，搅好的鸡蛋液就可以下锅了，想吃大块的，就不搅动，光转锅，锅里的蛋液随着锅转动的高低流动，不流动了，翻个面，稍等片刻，就可以出锅了。

这样做出的炒鸡蛋，外焦里嫩，特别漂亮又好吃啊！

饿的时候怎么做都好吃，就例如番茄炒蛋也别有一番风味

都说炒鸡蛋是新手的第一道菜，主要就是它好掌握，程序简单，无需太多的经验就可以炒出香喷喷的鸡蛋料理。就看你想吃什么口感的了。

想让炒出来的鸡蛋嫩一点，那可以在搅拌蛋液的时候放入少许清水，再滴几滴白醋，这样炒出来的鸡蛋既嫩又香。如果不想吃摊出来的蛋饼，还可以把鸡蛋炒成滑蛋，就是热锅放油后把蛋液倒入后就开始搅拌，等于是把蛋液搅散成型，这样炒出来的鸡蛋口感独特，更适合牙口不好的人群。

其实真正能把炒鸡蛋做成一道美食，那就要是“赛螃蟹”了。不过实际操作起来，就算是小白也可以做出星级厨师的口感。

主材:鸡蛋、咸蛋黄、生姜

辅材:油、盐、料酒、醋、糖

步骤:

1.将蛋黄和蛋清分离，盛入不同容器分别搅拌均匀

2.将咸蛋黄碾碎并拌入蛋黄液中搅至均匀

3.调生姜汁（赛螃蟹的味道的关键），生姜切碎，调入料酒、醋、盐和少许白糖，然后放一边备用

4.上锅，热锅凉油下蛋清，边煎边搅散成型，熟后倒入一半生姜汁调味。

5.同样的方法把蛋黄液也炒制一下，倒入剩下的一半生姜汁，冷却后装盘，大功告成！

炒鸡蛋，太多次吃了，什么西红柿炒鸡蛋经典菜，蒜苗炒鸡蛋，百搭菜。但我最爱吃的还是青椒炒鸡蛋和小葱炒鸡蛋，很香。鸡蛋的本味还在，不会被别的菜味覆盖，个人觉得鸡蛋还是想做自己的[灵光一闪]

【配料】

鸡蛋 / 蒜苗 / 植物油

食用盐 / 黄酒

【步骤】

1. 蒜苗切断备用。

2. 重要的一步来了，在打散的鸡蛋里加入适量黄酒，搅拌均匀备用，只要加入这一点黄酒，炒鸡蛋的时候怎么炒都不会老，而且鸡蛋会有一股肉香味，特别美味诱人。

3. 鸡蛋煸炒至成形之后，放入切好的蒜苗一起翻炒。

蒜苗富含纤维素，常吃能促进肠胃蠕动，帮助消化，达到减肥的目的。除此之外，蒜苗还具有很强的杀菌作用，冬天常吃蒜苗，能预防流感抗感冒，大家记住了吗？

4. 出锅前撒入适量食用盐即可，这道菜不需要放鸡精了，因为味道已经够鲜美了。

【小贴士】

家里没有黄酒，可以用料酒或者清水代替哦！

怎么炒鸡蛋？

看到这个问题，觉得很简单，但是真要把鸡蛋炒得好吃、嫩滑还是蛮有学问的。

下面就分享一下我的“大葱炒鸡蛋”的做法：

1、鸡蛋打入碗内，用筷子轻轻打散，再加一勺凉白开水，继续搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全混合；

2、大葱斜刀切稍宽一点的段；

3、锅内倒入油（油多一些这样炒出来的鸡蛋好吃），油有点儿冒烟时，倒入蛋液，见四周有凝固，锅微微倾斜，用铲子轻轻顺势推向锅稍高的一面，蛋液迅速滑向锅中心，待全面凝固，沿着锅边淋入生抽少许，放入大葱，迅速炒均匀。关火，盛出装盘。

又嫰又滑的鸡蛋炒好了，享用美食吧！

鸡蛋既营养又好吃，炒蛋更是快捷简便。下面让王穆萨教大家来炒蛋，好好吃哦。

1.买回来的鸡蛋拿出两个。

2.打入碗中，搅拌。用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。

3.在蛋液里加入两勺水.

4.香葱洗净切碎。

5.下锅。

6.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒。

7.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。

说起炒鸡蛋我有点怀念小时候家里柴火大铁锅用胡麻油炒的鸡蛋，炒鸡蛋讲究火候，锅也有很大关系，在就是纯的植物油

您好！很高兴回答这个问题。鸡蛋在我们日常生活中是不可或缺的家常美食！不管是炒鸡蛋蒸鸡蛋煮鸡蛋都非常受家人欢迎。作为家常菜来说，炒鸡蛋是非常简单易做的。那么炒鸡蛋的方法也各有不同，下面我和大家分享一下我的做法:

直接炒鸡蛋的方法:

一，鸡蛋打在碗里用筷子或者搅拌器打散，上下转圈搅拌，这样炒出的的鸡蛋越蓬松口感好

二，加入适量食盐一起搅拌

三，锅中放油加热倒入蛋液，待锅底蛋液凝固再翻面，两边都凝固即可出锅，这样炒出来比较嫩，老了也影响口感

再给大家分享嫩鸡蛋（也就是跑蛋）的炒法:

一，鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，边倒水边搅拌，要细水快搅，搅拌均匀，最后撇出蛋液里的泡沫。

二，加入适量香葱搅拌均匀，锅中放油加热倒入蛋液，等锅底蛋液凝固轻轻翻动，蛋液完全凝固就可以关火出锅了，这样做出来的鸡蛋非常爽滑鲜嫩，如果喜欢虾仁可以用虾仁跑蛋，味道更加鲜美！

炒鸡蛋的做法不同口感也大不相同，这要看你个人口味，喜欢什么样的口感但是鸡蛋作为经典家常菜怎么做都好吃你们有什么更好的炒鸡蛋的方法可以在文章下面留言交流哦

鸡蛋是常见的食材，而炒鸡蛋更是我们最简单的烹调方式。

大家好，我是味哥，请关注“美食人生味”。

怎么炒鸡蛋？以我的经验，分享炒鸡蛋一个核心两个关键点。

一般炒鸡蛋讲究的是炒出来的鸡蛋新鲜嫩滑，要做到这种口感。

核心点：鸡蛋小心慢炒。

关键点：

1.下鸡蛋时，油锅的油量控制，更多油量可以让鸡蛋液充分发泡。

2.打鸡蛋的手法，炒鸡蛋时需要充分打散蛋液，这样油锅下蛋液时更容易发泡烫煮出锅。还有的做法是在打蛋液时加入一点水，这样的蛋液炒起来更水嫩。虽然这样的炒蛋法比较嫩，但我个人觉得口感会差一些，没有那么香气。

总的来说，还是看个人口味吧。

感觉这个好回答。炒鸡蛋一般做法先把鸡蛋打到碗里搅拌成糊状，煱放点油把鸡蛋倒下去翻炒成小块状盛到碗里，然后放小葱炒香倒鸡蛋装盘！家常炒鸡蛋的菜有青椒炒鸡蛋，西红柿炒鸡蛋，韭黄炒鸡蛋，雪里红炒鸡蛋，蚕豆米炒鸡蛋，虾仁鸡蛋

炒鸡蛋对我们来说，几乎在所有家庭的餐桌上都很常见。 另外，这种做法也有很多。 单独翻炒，或者与其他菜，例如番茄一起翻炒也可，都很美味！有时在炒鸡蛋的时候，炒出的鸡蛋不够鲜嫩蓬松，所以就会在吃的时候感觉口感稍差，不是特别的好，其实在做的时候，有一些小窍门，如果掌握这一点小窍门，相信您做出的炒鸡蛋会让人刮目相看！

1、准备一些小葱，并将小葱切碎，放入碗中，进而打入四个鸡蛋，放一点盐。

2、用筷子充分搅拌，打散，记住：在这时候，窍门来了，加入少许食用水，凉的，紧接着充分搅拌，原因下面我会解释！3、起锅，加油烧热，倒入蛋液，不要将油烧的太热倒入。

4、倒入蛋液时，平摊开，使其均匀受热，待10秒后，用锅铲将即将成饼状的蛋液从中向外搅拌，打散。

5、在这时，小编认为，如果想吃块状大一些的炒鸡蛋，就不要翻的太碎，如果想吃碎的，起大火，搅碎即可。

6、即可出锅，小编喜欢吃大一点的炒蛋，所以没有搅的太碎，这样吃的过瘾。

小提示：加入清水与蛋液一起搅拌，是我经过多少次炒鸡蛋的经验总结的，加入少许清水，有两点好处，1是不会糊锅，起大火也不会糊掉鸡蛋；2是这样炒出的鸡蛋会更加鲜嫩，口感更加顺滑。

我是云山臻品，一个爱好美食的小吃货，欢迎朋友留言评论，也可关注我，我将一如即往的将喜欢的美食分享给大家！

怎么炒鸡蛋？没那么难的

1.切点碎蒜苗(可用葱)，切点尽可小粒的碎姜粒；

2.把蛋打入切好的蒜苗姜粒中，加适量盐，用筷子充分打散鸡蛋:

3.锅干锅热加油，烧冒烟，倒出热油，再加入适量凉的油。倒入鸡蛋，用锅铲较快翻炒，蛋液凝结完，还较嫩上锅。

鸡蛋打碗中加点盐搅拌均匀，炒西红柿。

对于我这种不喜欢做麻烦菜式的人，鸡蛋简直是我的百搭食材。

刚出来实习的时候，因为实习的工资很低，又要租房子又要吃饭，所以会选择带饭去公司的微波炉热一下，简单的一餐就能搞定。

所以对于上班族的我，鸡蛋简直就是万能食材，我经常会做的是青瓜炒鸡蛋，番茄炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，菜脯蛋，丝瓜炒鸡蛋，辣椒炒蛋，茄子炒蛋也可以不搭配别的食材，直接炒鸡蛋，撒葱花，也很美味。如果想带个简单的汤--紫菜蛋花汤。

做法都是大同小异的，蛋先打散加点薄盐，然后热锅凉油先滑到7成熟盛出来，然后倒入青瓜炒，青瓜熟了就加入鸡蛋，再加点蚝油，盐调味，最后撒点葱花。绝了！！！番茄，丝瓜，茄子，辣椒都是这种做法的，菜脯蛋则是要先把菜脯跟蛋液一起搅拌均匀，无需加盐，因为菜脯是咸的，然后再下锅煎，煎到微焦即可。

青瓜炒蛋

2.苦瓜炒蛋

3.番茄炒蛋

4.辣椒炒蛋

5.菜脯蛋

首先鸡蛋可以跟很多东西炒，比如说，虾仁.青瓜.木耳.番茄.等很多，到炒鸡蛋的时候要多放一点油，这样不会很干，炒出来很好吃的

鸡蛋煎辣子好吃，准备四个鸡蛋，四个鲜辣椒，将鸡蛋打入碗中，搅碎，另外将辣椒切碎，一同放入盛有鸡蛋碗中，搅拌后，起锅烧油，油七成，到入锅中，炒五分钟就好，那是味道鲜美。

单纯的鸡蛋吃起来有种惺惺的味道，蒜苗可以压住它的腥味。蒜苗鸡蛋炒肉不光是有荤还有素，不光好吃还营养

做法：蒜苗改刀切碎，鸡蛋先用筷子打散，。起锅烧油，下入猪肉片，煸炒熟了，下入葱姜蒜，在下入蒜苗，最后下入鸡蛋，调味鸡精、盐即可

鸡蛋可是早餐的标配，可是，翻来覆去的白煮蛋荷包蛋，早就吃腻了，怎么能让鸡蛋更好吃呢？来来，小未这5种家常鸡蛋的吃法，保证让你满意！

洋葱胡萝卜炒鸡蛋

食材

洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、盐、油、糖、鲜鸡汁。

做法

1、胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜蒜切末。

2、胡萝卜用水焯烫一下过凉备用。

3、炒锅到油倒入蛋液炒散盛出。

4、再加一点油爆香姜蒜末，倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

5、加入盐，糖，鲜鸡汁炒匀，再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可。

木耳炒鸡蛋

食材

鸡蛋、木耳、蒜苗、西红柿、盐、油。

做法

1、西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。

2、鸡蛋加入适量盐，打均匀。

3、油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。

4、油锅烧热，加入蒜苗炒均匀，加入木耳和西红柿。

5、倒入鸡蛋块炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。

黄瓜炒鸡蛋

食材

黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、盐、花生油。

做法

1、黄瓜洗净切片，鸡蛋两枚加少许盐打散备用，胡萝卜处理干净后切片。

2、锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。

3、放打散的鸡蛋液，快速滑散，放胡萝卜片，翻炒两下。

4、放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。

5、出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。

辣椒炒鸡蛋

食材

辣椒、鸡蛋、盐、油、姜丝。

做法

1、鸡蛋打散，加入少许盐，青椒洗净切成小块。

2、锅里加油，炒一下姜丝，然后捞出；再大火炒一下辣椒。

3、待辣椒断生，加入食盐翻炒均匀，然后加入鸡蛋，泼在上面。

4、鸡蛋基本凝固，翻炒几下即可。

丝瓜炒鸡蛋

食材

丝瓜、鸡蛋、彩椒、葱、香油、味精、盐、油、姜。

做法

1、先把丝瓜洗净去皮，切成滚刀块。

2、彩椒洗净，用手掰成小块。

3、鸡蛋可到碗里搅打均匀，用油滑炒一下。

4、锅里放油，放入葱、姜煸炒。

5、放入丝瓜翻炒，彩椒，鸡蛋翻炒。

6、放入盐、味精、香油调味，即可出锅。

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家常菜这样做有营养又下饭，我口味比较重，不能吃辣的可以不放以下几个点，，

1、鸡蛋磕开后加鸡粉调匀；2、尖椒、火腿切丁备用；

3、锅中做油，5成热时下入尖椒、火腿炒匀；

4、炒鸡蛋少量加盐调味后入鸡蛋；

5、中火将鸡蛋慢慢炒熟；

6、确定鸡蛋完全断生后，出锅即成

我觉得用的油很重要，花生油，菜籽油

是首选，再炒的嫩嫩的，比较好吃

哈喽，大家好，我是越吃越胖啊。

炒鸡蛋怎么炒好吃？今天和大家分享一道非常简单的家常菜，辣椒炒鸡蛋。

一、

辣椒切斜段，葱花切小段，鸡蛋打散

二、

鸡蛋液种加入食盐少许，白胡椒粉少许，切好的辣椒段，搅拌均匀。

三、

锅中放花生油，油热放葱花，炒香倒入鸡蛋液，炒香，淋入少许麻油出锅。非常下饭的辣椒炒鸡蛋就好了。

我是来自山东的越吃越胖啊。想学简单的家常菜关注@越吃越胖啊 吧