共有4条回答
第七种人ys
回答于 2019-10-22 17:51:04
川菜分为“上河帮”、“下河帮”和“小河帮”三类,以动物命名的大概就是以下这些。
上河帮(蓉派)
名菜品:
家常菜:
宫保鸡丁、蚂蚁上树、灯影牛肉、樟茶鸭子、鱼香肉丝、干煸鳝片、水煮鱼、水煮牛肉、冷吃兔、冷吃牛肉等。
宴会菜式:
东坡墨鱼、清蒸江团等
下河帮(渝派)
其代表作有酸菜鱼、口水鸡、干菜炖烧系列(多以干豇豆为主)、水煮肉片和水煮鱼为代表的水煮系列、辣子鸡、辣子田螺、豆瓣虾、香辣贝和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
风靡海内外的麻辣火锅发源于重庆,是川菜中的“重头戏”。
小河帮(盐帮菜)
自贡的特色菜有:火鞭子牛肉,冷吃兔,冷吃牛肉,凉拌鸡丝,跳水鱼,鲜锅兔,牛佛烘肘等等。
最著名的有烧鹅掌
饭醉丁
回答于 2019-10-23 02:51:49
宫爆鸡丁
粉蒸肉
红烧鸭
口水鸡
冬菇炖鸡汤
肉末茄子
朝天锅香辣猪蹄
四川泡菜鱼
麻辣小龙虾
川厨小李子
回答于 2019-10-22 18:30:29
动物为名字的菜品,太多了,我就说一下下吧,
1泡椒猪肝,2鱼香茄子,3虎皮尖椒,4盘龙泥鳅,蚂蚁上树,5宫保鸡丁,6水煮牛蛙,7香辣兔丁,8香辣牛肉干,9辣子鸡,10啤酒烧鸭,11香酥羊排,太多了,
足之行者
回答于 2019-10-22 22:24:18
动物名称的菜
口水鸡,魔芋鸭,香辣兔,虎皮青椒,
川菜口味一般是麻辣鲜香,味道确实是比较适合大众口味的,
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