咸鸡蛋怎么腌制？

记得以前妈妈都是在清明前后的腌鸡蛋，他说那样腌出来的鸡蛋淌黄油不容易坏。

1、首先用花椒大茴，小茴香……然后再放上适量的盐在水里熬。就是俗称的熬炉子水。熬上10来分钟等冷却了之后把炉子水倒到一个小缸里面，在把洗好的鸡蛋一个个放到炉子水里面，洗好的鸡蛋一定要晾干水分，然后把口封起来就行了。

2、等一个月之后就可以掀开缸盖，煮咸鸡蛋了。不是喜欢把咸鸡蛋切开让我们吃。我喜欢拿整个闲鸡蛋磕开一点小口，用筷子挖着吃。咸鸡蛋个个流黄油，吃的美美的。

3、咸鸡蛋也可以吃着，往缸里续着。后续的鸡蛋妈妈都是用铅笔画上个记号，以免吃到刚续的鸡蛋

要说腌鸡蛋，我有祖传㊙️方，做多少都不够吃哦！

你好，我是头条作者：垚爸的小日子，很高兴能回答您的问题，为您答疑解难。

咸鸡蛋、咸鸭蛋是我们日常生活里经常吃的一种食品，它非常的好吃，特别是腌出油的那种，我把我腌鸡蛋的方法分享给您，希望您喜欢。

方法一、

1、准备材料

鸡蛋若干、纯净水和食盐（水盐的比例，按照100:40的比例准备），大料（花椒、八角、桂皮、香叶适量）、高度白酒

2、腌制

1）将鸡蛋洗干净，放干备用

2）将水、食盐、大料放干净的锅中烧开后晾凉，并取出大料（一定要晾凉）

3）准备腌鸡蛋的大罐子，一定要洗干净，并晾干

4）将鸡蛋码进罐子中，将晾凉的大料盐水倒入罐子中，然厚倒入适量高度白酒（起杀菌作用）

5）罐子密封好，放置阴凉处，一般25——30天左右即可食用，而且各个出油

方法二、

还有一种方法就是用黄泥腌制，找质地细腻的黄泥，放入高度白酒、食盐大料水（方法一中的方法，此处食盐比例可以提高），和成稀泥。然后将鸡蛋洗净晾干，用稀泥包裹住鸡蛋，用保鲜膜将鸡蛋一个个的包起来确保不透气，保证泥不干。然后放阴凉处，腌制25天左右即可。

以上就是我腌鸡蛋的方法，这种方法用来腌鸭蛋也可以，你可以试一下，希望对您有所帮助，如果您觉得可以，欢迎加关注，谢谢！

谢谢邀请！

我一辈子没有吃过别人什么样的咸鸡蛋，只吃过我母亲亲手腌制的咸的鸡蛋。我觉得我母亲腌制的咸鸡蛋最好吃，不含其它异味，纯真的咸鸡蛋一味道，吃上一枚，让你满口清香，回味无穷……！

下边我来说一说我母亲腌制咸鸡蛋的具体做法:

第一步，选好五十枚鸡蛋，洗净后放在筐子里凉干。(一般选鸡蛋用手摇一摇，听一听是否有响动声，如有声音，证明鸡蛋放久失效，不可使用，也就是农民常说的解黄了。

第二步，准备一锅凉水，放入50O克的食用盐両袋搅匀，然后把盐水烧开五分钟即可，放凉备用。

第三步，把洗好的鸡蛋小心放置预先准备好的罐子里，然而把放涼的盐水倒入，盐水漫过鸡蛋就好。(切记不可用开盐水或温盐水倒入，这样做会造成蛋黄和鸡清混合)

第四步，把腌制鸡蛋罐盖好封严。一个月后即可开封。取蛋后上锅煮熟即可食用。(鸡蛋扒皮，把煮好的热鸡蛋放在冷水里，少会儿拿出，蛋皮即可好扒。)

以上这四步，简单好学，看了就会。欢迎大家相互学习，点评讨论！

你腌的鸡蛋会流油吗？教你一招

真实经验分享给大家

教你一个腌生鸡蛋的方法，把生鸡蛋洗净晾干，用高度白酒蘸了的鸡蛋滚上精盐，然后放进一个干净的容器里密封即可，非常简单，注意想吃的时候一定要煮熟了[大笑][大笑][大笑][大笑]

用我这个花椒盐鸭蛋的方法腌制鸡蛋就可以了，请看视频

咸菜缸里的盐泥用来盐鸡蛋最好

我家有个小作坊，是旧社会婆家传下来的。改革几年后，我嫁过去时，他家正烧酒。老头弟兄三个，公婆就把手艺传给我们两口子（婆婆和嫂子弟妹不和）。二十多年的艰难岁月，多亏了小作坊，养大了两个年幼的儿女和伤残的老头……以前酒糟都卖给养牛的，前几年政府禁牧，酒糟卖不了了，我就养鹅子，鹅蛋吃不完就腌上。首先把鹅蛋洗净，控干；把花椒、八角、生姜放水里煮开（水根据鹅蛋多少定），放盐，放盆里晾凉；然后把晾凉后的水，放进腌制鹅蛋的瓷坛子里，再小心装进鹅蛋。水正好没过鹅蛋，最后，再撒上点茶叶。是防止鹅蛋腌时间长了，蛋清和蛋黄混了。这样腌的鹅蛋特别好吃。时间短的蛋黄是黄色的，时间长了蛋黄是深绿色的。腌好的鹅蛋，煮熟扒开皮就闻到浓浓的香味！而且，喂酒糟的鹅子的蛋黄都是油油的。诱人！

腌鸡蛋方法比较简单。

用料

\t\t\t\t\t\t\t主料\t\t\t\t\t\t\t鸡蛋9个

盐220克

水550毫升

\t\t\t\t\t\t\t辅料\t\t\t\t\t\t\t大料1个

桂皮1块

花椒2克

白酒1汤匙

腌鸡蛋的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\t\t\t\t\t\t1.\t\t\t\t\t\t 备好食材鸡蛋9个，盐220克，水550ml，桂皮、大料、花椒和酒。

\t\t\t\t\t\t2.\t\t\t\t\t\t 煮饱和盐水：取一锅将盐、水、香料放入，煮开待凉使用。

\t\t\t\t\t\t3.\t\t\t\t\t\t 将鸡蛋一个个地沾上白酒，放进瓶中。

\t\t\t\t\t\t4.\t\t\t\t\t\t 将凉透的饱和盐水倒入瓶子里，完全灌满。

\t\t\t\t\t\t5.\t\t\t\t\t\t 将瓶子封闭起来，写一标签，注明制作时间和材料用量，贴在瓶上。等待30-35天后的结果。

\t\t\t\t\t\t6.\t\t\t\t\t\t 时间到打开瓶子取出一个鸡蛋，入锅中煮熟。

\t\t\t\t\t\t7.\t\t\t\t\t\t 最激动的一刻到来了，哇！出了很多油呵！

腌鸡蛋成品图

关于这个问题，我这个全职的家庭主妇来回答你，我经常腌咸鸡蛋的，希望你看过我的视频，也可以在家腌出美味的咸鸡蛋。

一提到咸蛋，想必大家想到的都是咸的鸭蛋吧，其实鸡蛋也是可以做成咸蛋的，是不是第一次听说，虽然它并没有鸭蛋那么大个，可是鸡蛋也有它非常独特的地方，而且鸡蛋的腌制和鸭蛋的腌制还有所不同，但正确的方法很重要，不然就容易出现腌制的鸡蛋不出沙也不流油，那些吃过咸鸡蛋的朋友肯定会觉得它比咸鸭蛋更好吃吧。话不多说，下面小编就来把制作咸鸡蛋的独家秘诀告诉大家。

别再像以前那样腌鸡蛋了，教你一个土方法，腌出来以后更美味

第一步：准备鸡蛋

咸鸡蛋制作的第一步方法和腌鸭蛋差不多，但和腌制鸭蛋是有所区别的。我们先要将准备好的鸡蛋用水冲一下，将鸡蛋外面的鸡粪和其他脏东西冲洗干净，如果不洗干净，会影响到咸鸡蛋的口感。再将洗好的鸡蛋放到大盘子里，往里面加入适量的水，水刚刚盖住鸡蛋就可以了，我们再进行观察，看盘子里是否有小气泡冒出来，如果有，那是因为有些鸡蛋有洞孔，这样的鸡蛋就不能用来做咸鸡蛋，我们要将它挑选出来。

第二步：准备大料

接下来呢，我们就是要将挑选出来的剩下的好鸡蛋捞出来，然后放到太阳底下晒一会，将鸡蛋表面的水分滤干净掉，在鸡蛋晾晒的这段时间，我们也不能干闲着，我们可以准备浸泡鸡蛋的大料水，首先我们要做的就是在锅里加入合适的水量，再选择一些葱姜蒜，将这些葱姜蒜和干辣椒切好放到锅里，当然，如果你还想加其他的，你也还可以放一些花椒和香叶，最后再加入少许的盐，然后用大火将锅里的水烧热，再等水冷却。

第三步：进行腌制

然后我们就要准备盛放鸡蛋的罐子，这得是无水无油的罐子，然后我们在罐子里淋入白酒，白酒的作用是进行杀菌的，是给腌制鸡蛋准备一个无菌的环境，所以罐子的四周我们都要弄到白酒，不必要倒满满一壶白酒，我们可以用手将罐子旁都弄上白酒，等罐子都有白酒后，再将白酒弄出来，最后将晒好的鸡蛋一个一个放到罐子里，再倒入冷却好的酱料水，盖上盖子，密封起来，大概四周以后，就可以吃到超级完美的咸鸡蛋了。

上面的方法就是腌制鸡蛋的独家秘制土方法，腌制鸡蛋只是比腌制鸭蛋多了一步，这一步就是浸泡鸡蛋，因为有洞孔的鸡蛋不仅会让腌制的鸡蛋达不到好的效果，还会让腌制出来的鸡蛋没有那么好吃，会变的又咸又难吃。所以这一步是必不可少的，不然辛辛苦苦努力这么久的劳动成果就会泡汤，不仅浪费了时间，浪费了精力，还浪费了鸡蛋，你乐意，家人也会不乐意。四周以后，你再打开盖子，就可以吃到香喷喷又沙又起油的

怎么正确腌鸡蛋！

大家好，我是美食领域的作者锦绣v山东，我来说说怎样腌制鸡蛋，

准备食材

鸡蛋

若干个

白酒

一碗

盐

适量

八角

适量

陈皮

适量

花椒

适量

方法/步骤分步阅读

1

/7

用铁丝球刷洗鸡蛋。

2

/7

擦干鸡蛋表面的水分，再自然晾干。

3

/7

鸡蛋沾上白酒，放入容器中。

4

/7

锅中烧水，加入盐、陈皮、花椒、八角。

5

/7

煮沸后，倒入放鸡蛋的容器中。

6

/7

盖上容器的盖子，密封保存一个月。这样腌制的鸡蛋有油有好吃。

咸鸡蛋不用上外面买了，自己在家动手做，既好吃又卫生。下面就教大家在家怎么腌咸鸡蛋。

材料：

新鲜的鸡蛋一盆

腌制盐、桂皮、花椒、八角、草果、香叶、葱姜、水、装鸡蛋的坛子。

步骤一 新鲜鸡蛋一盆

步骤二 用清水把鸡蛋全部洗干净看看有没有破损的

步骤三 洗好的鸡蛋捞出

步骤四 鸡蛋在太阳下晒干，这样腌出的鸡蛋油多。

步骤五 大锅烧水，加花椒、桂皮、草果、花椒、八角、葱姜、腌制盐、大火烧开煮5分钟。

步骤六 煮好的料水晾凉，辅料捞出，一定要凉透。准备无水无油的坛子。坛低倒入一个鸡蛋深度的料水，这样放省得鸡蛋破。

步骤七 把鸡蛋依次放进去倒入料水

步骤八 鸡蛋装完后，水一定淹过鸡蛋。

步骤九 倒入高度白酒，我用的是70度的酒。保鲜膜密封。

步骤十 加盖密封常温腌制一个月

步骤十一 看这流油的鸡蛋真是食欲大开。

腌好的鸡蛋，配上小粥真是美味。蛋黄还可以做菜。赶紧回家动手做起来吧。

把鸡蛋洗干净，擦干，拿白酒泡一下，把熬开的盐花椒大料香叶放凉后放入

腌鸡蛋的方法如下

食材：鸡蛋，盐，白酒

制作方法：

1，鸡蛋洗净，晾干，备用

2，容器中倒入白酒，鸡蛋放入白酒中浸蘸，拿出来后，把鸡蛋放入盛有盐的容器中，蘸满盐

3，将蘸好盐的鸡蛋装进容器中密封，15天后煮一下就可以吃了。

街头巷尾版腌鸡蛋出炉，喜欢的朋友点点关注，点点赞。

大家好，我是小乔美食，之前怀孕的时候想吃咸鸡蛋，公公用他的家常法腌制，第一次见，当时没见过这种腌制法，不抱希望，谁知还挺好吃的。我给大家说下简单又便捷的家常做法。

用料：高度白酒适量，盐200g，鸡蛋20个

腌制方法：将鸡蛋洗干净，然后用干净的布擦干净，放在痛风的地方晾干，将白酒放入碗中，把鸡蛋放进去裹上白酒，再放入盐里面滚一圈，当所有的鸡蛋滚上盐之后，密封，可以用保鲜膜包好。每搁几天翻一次个，腌制18到20天左右就好。

小贴士：装白酒的碗一定是无水无油干净的，鸡蛋在腌制的过程中，每隔几天要翻个儿，所以密封的时候要注意这一点。

导读：怎样腌制鸡蛋？

大家好，我是天地食方。热爱美食，热爱生活，认真做好每一个问答，让我们的思想和生活在这里得到升华。

春天来了，草木复苏。可供人们食用的蔬菜渐渐多了起来。在冬季备受宠爱的肉和鸡蛋也随着食材品种的增多价格也更加亲民了。以前每年的这个时候，我们家都会腌上满满两大坛子咸鸡蛋。一则是因为价格便宜，可以多储存一些。另一个原因是腌制的鸡蛋可以长期保存几个月都不坏。以前有个说法叫“争秋夺麦”。到了收小麦的季节，时间紧任务重，甚至都不能好好的吃上一顿饭。这时咸鸡蛋就派上用场了，用馒头夹上一个蛋黄流油的咸鸡蛋，既能省时间又好吃而且还能补充营养。

现在就具体介绍一下腌咸鸡蛋的做法。腌咸鸡蛋通常有两种做法，一种是干腌法，一种湿腌法。

干腌法就是把鸡蛋表面裹上一层盐，然后密封腌制的方法。用干腌法腌制鸡蛋所需时间较短，只需二十天便可以吃了。具体步骤如下：

第一步、选新鲜鸡蛋，用清水把鸡蛋清洗干净。然后把鸡蛋表面的水分擦干。

第二步、杯中倒入高度白酒，把鸡蛋放入白酒中浸泡10分钟左右。

第三步、在盘子中放入细盐，最好再放一些五香粉，调和均匀。把酒精泡过的鸡蛋在盘子中滚一下，使鸡蛋的表面均匀的沾上盐粒。

第四步、把沾满盐粒的鸡蛋，用保鲜膜包裹严实，然后放入塑料袋中封住袋口，放在阴凉处存放二十天就可食用。

湿腌法是把鸡蛋放入盐水中浸泡腌制的方法。湿腌法腌制鸡蛋所需的时间较长，一般需要一个月以上才能出油。具体做法如下：

第一步、选新鲜的鸡蛋，把鸡蛋表面用清水清洗干净。

第二步、锅中放水，放入花椒、大料和食盐，大火烧开后，把盐水晾凉。

第三步、把坛子清洗干净，并把坛子里面擦干，把鸡蛋放入坛子中，倒入晾凉的盐水。最好用瓷坛子，我没有瓷坛子便用了个塑料桶。

第四步、把坛子口密封，放在阴凉处，一个月以后，便可享用了。

【腌咸鸡蛋的要点】：

①鸡蛋必须选用新鲜鸡蛋，且必须要把鸡蛋表面清洗干净。

②鸡蛋用白酒洗涤或浸泡，既可杀菌消毒又可缩短腌制时间。

③用盐水腌制时，必须把盐水晾凉后再倒入鸡蛋坛中。

④腌制鸡蛋时要把鸡蛋密封，且不要心急，等到时间够了才能好吃。

【结语】：

要吃到蛋黄流油的腌鸡蛋，需要等到二十几天，千万不能着急，俗话说“心急吃不得热豆腐”。人生如这腌鸡蛋一样，只有经过时间的磨练，才能知道什么是咸什么是甜。

我是天地食方，让知识不再无用，用心做好每一个回答。本文图文均系作者原创，如果你有好的经验和看法，欢迎下方留言评论。

很高兴能够回答这个问题，我说一说用最老的办法腌鸡蛋方法，首先买十斤鸡蛋先用清水把鸡蛋洗干净放在框里把水凉干，再用锅里放水加入花椒，八角，盐，香叶，几滴白酒，熬半小时后，把熬好的水凉透，把靓好鸡蛋放在罐子里，然后到把熬好凉凉水到入罐子里就好了，腌它一个月就能吃了。

要说怎么腌鸡蛋我可真有发言权。19年的时候我出去学习了网红芝麻酱鸡蛋。本想着能挣大钱，结果碰上鸡蛋暴涨。无奈之下只有不干了。

腌鸡蛋通常有水腌和土腌两种。口味的话水腌的比土腌的好看。土腌的比水腌的香。现在我将价值五千元的腌鸡蛋方法给大家说一下。

首先腌鸡蛋一定要选没有裂痕的鸡蛋，我通常是把两个鸡蛋放在一起轻轻的敲敲，有裂痕的鸡蛋通常声音发闷。这一步很重要事关盐味大小。然后到山上去整点黄土不需要太黏。最好取没有被化肥农药污染过的土。把土活上水加上细盐。按照百分之二十左右的盐来活黄土。稀厚可以用鸡蛋试试能裹住就可以了。准备个筐子用两层熟料袋，把裹好土的鸡蛋依次放到塑料袋子里，系上口这一步也很重要，如果密封不要的话就影响口味了。然后就可以腌制了，腌制的时间跟温度放盐的多少有很大关系的。通常家里的温度三十天左右就可以吃了。好吃不咸，好吃流油。

1.鸡蛋洗干净，无孔洞，无裂缝，晾干。

2.食盐(食盐与鸡蛋比例0.2:1)，花椒，水一起烧开。

3.晾好的鸡蛋装入罐中。

4.熬制的盐水放凉，加水罐中，淹没鸡蛋。

5.盖上盖子，一月左右即可食用。

（亲请点击右上方关注我，谢谢！）

家庭自制腌鸡蛋的方法，传承至少80多年，按照今天流行的说法，生态、环保、历史悠久，奶奶教的方法，分享给朋友们，不喜勿喷奥！

一、原料

沙缸（或者沙盆、瓷缸，我试了玻璃的、不锈钢的都不如上述两种）、鸡蛋若干、盐、八角、小葵、花椒、秋叶、白芷、桂皮、高度酒等等。

二、汤腌鸡蛋

1、清洗鸡蛋

把没有破损的、完整的鸡蛋，用30--40度的温水清洗干净，注意这里是“温水”，主要原因是鸡蛋表面有一层膜，通过温水可以有效的去除表面的膜，这样更容易透盐、透香料的香味。清洗后的鸡蛋放在筐子中自然蒸发干净水分（比较让鸡蛋表面没有水分）

2、汤料准备

把不沾油的锅（假如是有油的锅，可以用小苏打多清洗几遍，这个十分重要的！）注入自己腌鸡蛋的足够把鸡蛋淹没的水量即可。把各种大料，八角、小葵、花椒、秋叶、白芷、桂皮以及盐放进冷水中浸泡30--60分钟，起火煮开，后转文火15--20分钟，使得香料味道充分流出。停火，候水凉，待用。

3、腌制过程

把晾干的鸡蛋放进容器，把凉好的料汤倒入容器，以淹没所以鸡蛋为宜，最后加入适量的高度白酒，一般5斤鸡蛋1两酒即可。然后用塑料布封实，置于阴凉的地方等待一个月以上。

三、泥腌鸡蛋

1、清洗鸡蛋

把没有破损的、完整的鸡蛋，用30--40度的温水清洗干净，注意这里是“温水”，主要原因是鸡蛋表面有一层膜，通过温水可以有效的去除表面的膜，这样更容易透盐、透香料的香味。清洗后的鸡蛋放在筐子中自然蒸发干净水分（比较让鸡蛋表面没有水分）

2、汤料准备

把不沾油的锅（假如是有油的锅，可以用小苏打多清洗几遍，这个十分重要的！）注入自己腌鸡蛋的足够把鸡蛋淹没的水量即可。把各种大料，八角、小葵、花椒、秋叶、白芷、桂皮以及盐放进冷水中浸泡30--60分钟，起火煮开，后转文火15--20分钟，使得香料味道充分流出。停火，候水凉，待用。

3、泥土选择

在菜园土等素土即可，把土打碎成粉末状，然后在阳光下暴晒一周消毒。

4、腌制过程

把泥土和汤料充分的搅拌成粘稠的粥状，然后把鸡蛋挨个的在泥浆中滚均匀，然后把滚均匀的鸡蛋放在容器中，密封置于阴凉的地方等待4周左右。

四、酒腌鸡蛋

用高度的白酒腌制鸡蛋，是最简单的方法，过程如下：

1、清洗鸡蛋

把没有破损的、完整的鸡蛋，用30--40度的温水清洗干净，注意这里是“温水”，主要原因是鸡蛋表面有一层膜，通过温水可以有效的去除表面的膜，这样更容易透盐、透香料的香味。清洗后的鸡蛋放在筐子中自然蒸发干净水分（比较让鸡蛋表面没有水分）

2、汤料准备（浓汤一碗）

把不沾油的锅（假如是有油的锅，可以用小苏打多清洗几遍，这个十分重要的！）注入自己腌鸡蛋的足够把鸡蛋淹没的水量即可。把各种大料，八角、小葵、花椒、秋叶、白芷、桂皮以及盐放进冷水中浸泡30--60分钟，起火煮开，后转文火15--20分钟，使得香料味道充分流出。停火，候水凉，待用。

3、腌制过程

白酒1份：浓汤1份混合均匀待用，然后用盘子装精盐若干，把鸡蛋先沾溶液，然后在盐里面滚动，把滚好的鸡蛋，放进容器密封，密封置于阴凉的地方等待4周左右。

教你几招腌制咸鸡蛋，腌出来个个都流油，保证你吃过了还想吃！

你好，很高心回答这个问题。下面我来说一下如何腌制鸡蛋

材料：

老姜 3片

干辣椒 20个

八角 5个

花椒 30粒

白酒 没过鸡蛋的量

食盐 适量

五香粉 2勺

做法：

准备你要腌制的鸡蛋

白酒中加入干辣椒、八角、生姜片、花椒。浸泡两个小时。。。

加入鸡蛋腌制，浸泡半小时

准备好食盐、五香粉，拌匀

鸡蛋裹上食盐后装入容器密封

七天后拿出腌制的鸡蛋

Tips小贴士：

1.鸡蛋洗好后无水放入白酒中

2.腌好的鸡蛋日光暴晒半天，放在阴凉处20天后就可以吃到流油的鸡蛋了

以上是我的回答，希望对你有所帮助。

这个腌制鸡蛋我有经验，前两天刚刚做了腌鸡蛋，具体步骤我认为

1、首先把鸡蛋放在清水里清洗干净

2、去超市里买一瓶高度酒，当然度数越高越好。

3、把鸡蛋均匀的图上白酒这样的话蛋黄流油的可能性就非常大了

4、准备一个腌制容器，根据容器的大小和鸡蛋的多少准备水，放入葱花，八角，桂皮，花椒，小茴香，最后一步往水里放入盐，根据溶解度慢慢的加入盐，等到不溶解盐水就安好了。

5、待到水分冷却放入抹好白酒的鸡蛋。密封起来，想吃比较咸的等一个月左右就可以流油了，可以吃了。

我们这里以2斤半的鸡蛋为例。我们先将用来浸泡鸡蛋的容器洗干净并且擦干，然后准备2斤半的鸡蛋和一斤盐，放在一旁备用，把水烧开后倒入盐进行搅拌直到全部溶解，放到旁放到旁边冷却备用，（注意不能用生水，不然会有异味）。接下来我们把鸡蛋挨个擦干净，放到准备好的容器中，然后将搅拌好的盐水倒入容器中，使鸡蛋全部浸没完为止，然后在加上20ML左右的白酒，并且盖严实，这样子能够使鸡蛋快速的出油，密封29天左右就可以拿出来吃啦。

材料：鸡蛋适量， 水适量 ，白酒适量，粗盐适量。

1、首先准备好盐和白酒，如下图所示：

2、然后将鸡蛋放入装酒的碗里浸湿，如下图所示：

3、然后将沾酒的鸡蛋放入盐中，使盐裹到鸡蛋壳上，裹好一层就够了，如下图所示：

4、把裹好的鸡蛋放入干燥的塑料袋中，放入后密

5、最后将塑料袋放到干燥的地方，存放半个月取出即可。

腌出出油的鸡蛋这个方子有几个人做了，而且个个出油，

今天我刚做的，要想知道出不出油，下回分解，呵呵。原料鸡蛋，盐，白酒做法１，鸡蛋冼净，晾干，滚上白酒２，抹上盐３，包上保鲜膜４，装入保鲜袋，大太阳晒半天，这是关健哦。放阴凉处一个月再吃

大家好！我是小凤。很荣幸能够回答这个问题！

你好，今天我来回答一下鸡蛋怎样腌制的这个问题。在我们农村都用这种方法，腌制出来的鸡蛋既好吃又流油，请看视频了解一下吧。

希望对你有帮助

端午节前后就是开始腌鸡蛋，鸭蛋的时候，教大家一个咸香流油，易久放的方法。

1将鸡蛋洗干净，擦干水分，自然晾干

2然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖。

3将晾干的鸡蛋粘上白酒放入容器中

4把熬好晾凉的料汁倒入容器中，莫过鸡蛋

5盖上盖子，或者保鲜膜密封一个月就可以了

切记：1要想流油白酒是关键，一定要高度

2鸡蛋要完全寖泡在白酒中

3 一定要密封好

这个方法同样适用于腌鸭蛋

很高兴回答这个问题，我就介绍一下我是怎么腌鸡 蛋的。首先熬咸汤锅中加水放入花椒大料香叶桂皮盐（加入盐的多少要看鸡蛋的多少）水烧开后关火放凉。鸡蛋加水清洗干净控水。另找一个碗倒入二锅头酒，把鸡蛋均匀的沾上酒放一边凉干。把先前熬好的晾凉的料水倒入容器中，沾酒晾干的鸡蛋整齐的码入容器里密封起来放到阴凉处大概半个月到一个月就可以吃了

材料：鸭蛋、盐、一碗白酒、塑料白膜。

腌制鸭蛋步骤：

1.烧一盆开水放凉，然后把鸭蛋用放凉的开水清洗干净，自然晾干。注：一定要用烧开放凉的开水。清水里面有菌类，若没烧开放凉清洗鸭蛋，腌制时鸭蛋容易坏掉。

2.晾干的鸭蛋在酒里滚一圈，拿出来后再均匀的裹上盐，之后用塑料膜把鸭蛋包裹住，不要透隙缝。

3.找一个干净的大玻璃瓶，把裹好的鸭蛋摆放进去，密封。（没有玻璃瓶，找一个厚点的塑料袋代替，把鸭蛋放进去后扎紧塑料袋口。）注：摆放鸭蛋时一定要轻拿轻放，不能让鸭蛋裂缝，裂缝的鸭蛋腌制过程中会发臭。把密封好的瓶子（塑料袋）放在阴凉且不易被碰到的地方。

4.腌制约20天时，鸭蛋就出油了。拿出一个试煮一下，咸淡正好，咸制时间长一点，鸭蛋黄会出油，出油更好吃哟。

最后，提醒大家，腌制鸭蛋时间不要太长了，时间太长鸭蛋会很咸，蛋白口感不好，不过蛋黄出油多，非常好吃。

亲 看我主页，和腌鸭蛋一个样，我是用盐，泥，还有白酒腌的，每年腌的都流油，麻烦你去看下，希望能帮到你[微笑]

奶奶绝招-腌制出油的咸蛋

原料：24个鸡蛋、1小碗盐、1杯高度白酒、保鲜膜。

做法：

1、鸡蛋洗净晾干水分（一定要晾干），在白酒里面泡30秒，然后滚上一层盐，用保鲜膜包好。

2、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，这是出油的关键，暴晒后放到阴凉处30天即可。

3、拨掉保鲜膜，放水里煮10分钟，切开个个出油，香！

这个问题，谢谢我回答不了你！

不喜欢腌鸡蛋，就喜欢腌鸭蛋！鸡蛋腌制以后不好吃，会空空的。