1：蒜水，蒜泥淋入热油，再加入凉白开，盐搅匀，即可使用。
2：醋，将香醋倒入锅中烧开，加入少许白糖搅匀，放凉即可。
3：麻汁，取少许麻汁放入碗中，加入热水澥开，再加入香油，搅匀即可。
4：调料水：稍微麻烦一点，做法在文章末端，不要错过。
陕西商南的凉皮有很多，自己在家可以调制自己喜欢吃的凉皮:
料汁:三瓣大蒜剥皮，拍碎加几克盐捣成蒜泥，静等10分钟，蒜泥变色加15毫升温水稀释，
一勺味极鲜，一勺蚝油，盐，调味料，10毫升温水稀释，
芝麻酱两小勺，10毫升热水稀释搅匀，
香油，花椒油，香菜切末，黄瓜丝，焯水的豆芽也可以，
辣椒油根据自己喜好来加，因为每个人的口味不同，调制自己喜欢的口味才是最好吃的
这是家庭版的凉皮料汁水调制，喜欢吃凉皮的，自己在家也可以做起来。
醋，盐，水，味精
做凉皮，很多朋友把重点都放在辣椒油上，其实这个料水也很重要，因为调味全在料水里，只有料水做到位了，才能衬托出辣椒油的香，这两者是相辅相成的，今天给大家讲一讲这个凉皮调料水怎么熬制才美味。熬制凉皮料水必须要有香料，荜拨丁香桂丁等，具体比例我打在图片上，还要配合醋和酱油。醋我们用的是陕西香醋，一是这个口味略带微酸，吃着爽口，二可以解一解辣椒油的油腻味儿。
水烧开，香料洗净下锅，这个水量的多少没有关系，主要是熬出淡淡的料香味，水多就多熬一会，水少就少熬一会儿。判断的标准就是一看二闻三尝，有淡淡的料香味后出锅，千万不敢熬过了，不然料味太重就发苦了。料水应该是淡淡的茶色，看着很清亮很透彻。重新起锅，葱姜末炒香，炝醋，这一下就把醋的劣酸味和后涩味去除了，吃着就更柔香了。烧开后加入酱油，再加入去渣的料水，说一下比例，醋400克到500克，可以根据自己吃酸的喜好，香料水3斤，酱油100克，烧开后调入150克盐，5克味精，搅到融化，再放入生姜末，这样我们的凉皮料水就熬制完成，可以出锅了。
自己调的水始终缺点味道，还是去专业的美食机构学一下吧！自己动手丰衣足食。
凉皮调料水应该怎么bai做呢？分三步做。
1、准备增香味道醇厚的香辛料料。香叶、毕拨、草寇、丁香、香砂、八角、花椒、桂皮、小茴香、良姜、草果、山奈、干桔皮、白胡椒等18香200克，首先把上述香料焯水沥干水分后烘干，研礳成面，取100克。
2、锅里放10公斤水烧开，把100克香辛料面倒入其中，大火烧开，中小火煮20分钟，此过程中打出漂浮在上面的浮沫，料水干净时，前入盐150克，鸡精200克，肉味王200克，而后再煮10分钟出锅。
3、在盛调料水的桶中放入由100克玉米淀粉用开水的水淀粉，而后把煮好的调料水倒入桶中自然放凉，凉皮调料水制做完成。
凉皮水的调料通常有盐、醋、香油、糖、葱、姜、蒜、花椒等，也可以添加自己喜欢的调料，比如辣椒粉、芝麻等。
1. 首先把凉皮放入清水中浸泡一会，这样可以去除凉皮表面的油腻；
2. 然后将清水和调料（盐、醋、香油、糖、葱、姜、蒜、花椒等）一起放入锅中，煮滚后转小火煮，让调料的味道和汤汁融合；
3. 再将浸泡过的凉皮放入锅中，煮至凉皮变软，即可出锅。
我自己调的汁怎么也不好吃，都是去凉皮店吃凉皮裹皮
蒜汁，醋，糖，生抽，辣椒，香油，花生酱
✅备料：
蒜末，小米辣，熟芝麻，葱花，香菜
生抽，岐山天缘0添加头道醇醋，耗油，盐，白砂糖，鸡精，香油
✅做法：
1️⃣蒜末、小米辣切末+一勺熟白芝麻+一勺葱花+一勺辣椒面
2️⃣锅里烧热油，加入一勺花椒爆香
3️⃣热油浇入碗里把料爆香！搅拌均匀
4️⃣加入一勺盐+半勺白糖+一勺鸡精+三勺生抽+两勺岐山天缘0添加头道醇醋+一勺耗油+半勺香油+一勺香菜
5️⃣混合搅拌均匀！开拌
再说一遍！0失败！
辣的好吃
可以选用芝麻酱打散加辣椒油醋盐生抽白糖藤椒油蒜末。
香油香菜醋，鸡精味精盐，少放一点酱油。
首先要用花椒，大料，八角熬调料汁，然后用热油浇在辣椒上做成辣椒油，在做点蒜泥，我上次做了，很美味的
感谢邀请回答
好吃到无敌的凉皮料汁、辣椒油做法！
1、图2的料汁1做法：准备30颗花椒粒，香叶3片，大料3颗，桂皮1小段，茴香籽少许放入加了水的锅中，大火烧开转小火，熬30分钟左右即可。
2、图2的料汁2做法：生抽多一些，少许耗油、醋、糖，一丢丢白胡椒粉，加一点凉白开即可。
3、图2中的辣椒油：碗中放辣椒粉（粗粒那种）和辣椒面，白芝麻多放一些，再放一点凉油，防止一会浇油的时候炸糊。
然后准备四五瓣蒜拍一下，大葱切段（三四段），四五个姜片，花椒少许，桂皮小段，香叶两片，香菜根少许，芹菜少许，洋葱少许。热锅放油，凉油把之前准备的放入锅中，所有调料炸至焦黄捞出，把热油倒入盛辣椒的碗中即可。
4、蒜水：蒜切沫加一点盐，倒入适量凉白开。
5、香菜和黄瓜当然是必须的啦。
哈哈，有了这些调料，没有不好吃的凉皮
调料水的做法：
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒、放几粒茴香籽、加入香醋改小火再次烧开即可。倒出放凉。
凉皮做的好不好吃，主要也是看制作凉皮的料汁的，如果想要制作的凉皮更加的好吃，凉皮的料汁才是最重要的
1、十三香。说到十三香的话，大家也都是非常的熟悉的，因为在我们的厨房中，十三香这种调味品也是必不可缺少的，而我们今天要说的并不是十三香这种调料，我们要说的是做十三香的这些佐料。准备一些花椒，大料，小香，草寇，砂仁，草果，白蔻，肉蔻，干姜，良姜，荜拨，陈皮，丁香，准备好这些以后，我们准备一口锅把锅烧热以后，把这些佐料放在锅中用小火炒出香味，等到香味完全炒出来炒干以后，我们就可以放在料理机里面打成粉末，然后再加入一些黑胡椒粉和白胡椒粉，充分的搅拌均匀就可以了。
2、然后就是油泼辣子了，准备一个干净的碗，然后在里边加入辣椒面，然后再准备一些十三香，白芝麻食用盐之后边加入菜籽油边进行搅拌，而且在搅拌的时候一定要速度快一些，不然的话，辣椒糊也是很容易变成面糊糊的，等到搅拌均匀以后，我们再往辣椒油里面加入适量的香醋和白糖，然后再次充分的搅拌均匀就可以了。
3、接下来就是调料水了，准备一口锅把锅刷干净，然后在锅里边加入一些水，等到水煮开以后我们再转成小火，然后放入适量的食用盐，小小花椒大料，丁香桂皮进行熬煮，等到熬煮的水变颜色以后我们就可以把火关掉了，然后等到放凉以后再用一个纱布，或者用一个女王把这些残渣都给过滤掉，最后再加入适量的味精，料水就做好了。
4、醋汁，有些人在调凉皮的时候都是直接放上一些醋的，但是对于放的醋来说，也是需要调试一下的。首先准备一些水，然后把香叶大料桂皮放在锅中，等到水煮开以后再煮上，差不多四五分钟左右，然后把里边的那些香料都给捞出来，把水过滤一下，放凉以后再往里边加入一些米醋，充分的搅拌均匀就可以了。
5、最后就是蒜汁了，蒜汁的做法也是非常的简单的，我们也是可以根据自己的实际情况来做的，准备一些大蒜，把大蒜剥皮以后放在捣蒜泥里边捣成蒜泥，然后我们准备一口锅，在锅里面加入适量的食用油，把蒜泥倒在锅里面快速的搅拌均匀，闻到蒜香味以后就可以关火了，最后再加入一些食用盐，再加入一些凉白开，充分的搅拌均匀，这样蒜汁就好
凉皮水是凉皮的配料，也是凉皮的重要组成部分。凉皮水的主要成分包括醋、酱油、辣椒油、鸡精、芝麻酱、盐、糖等。不同地区和个人口味不同，调制方法也会有所不同。以下是一份常见的凉皮水调制方法供参考：
材料：
醋 50 毫升
生抽 50 毫升
辣椒油 适量
鸡精 1/2 茶匙
芝麻酱 50 克
盐 1 茶匙
糖 1 汤匙
水 500 毫升
步骤：
取一个大碗，将醋、生抽、辣椒油、鸡精、芝麻酱、盐和糖放入碗中，搅拌均匀。
慢慢加入水，不断搅拌，直到所有原料充分混合。
尝一下味道是否合适，需要可以适量加入盐和糖调整口感。
将凉皮放入碗中，倒入凉皮水，拌匀即可。
注意事项：
辣椒油的用量可以根据个人口味适量调整，调制时最好先加少量，尝一下味道后再适量加入。
芝麻酱需要充分搅拌，避免出现团块。
如果凉皮水太咸或太甜，可以适量加入水稀释，或加入少量醋调整酸度。
1.肉蔻、小茴香、大料、姜片、草果、香叶、大料、桂皮若干倒进锅里煮，煮开过滤剩调料水放凉；2.蒜泥加盐用凉白开搅匀即可；3.碗中加干辣椒粉、盐、凉皮专用调料粉或十三香、白芝麻、香醋搅匀，油烧热后泼入搅拌；4.半碗芝麻酱加盐，开水搅拌，滴入香油；5.碗中加味精、盐，开水搅开；6.把醋烧开后倒碗中放凉。
凉皮儿，水怎么调盐？味精醋，小茴香，大茴香，鸡精
大家好，今天咱们做手工凉皮儿用了一斤的面粉做了这么多，非常的筋道下来和面面粉就是用家里的普通面粉就可以加入水搅成絮状和成光滑的面团，醒面20分钟，加上清水静置五分钟就可以洗面，用手使劲的揉搓，等盆里的水洗掉，特别浓稠时把面浆过滤出来，然后加上水洗，第二遍面团要多洗几遍，直到把面团里的淀粉全部洗出来，这样做出的面筋才筋道，口感才好，面浆需要静止沉淀五个小时左右，将餐点好的面浆倒掉表面的水，再把面浆搅均匀，面浆太稠的话可以少加一点清水，将凉皮锣表面上。刷一点油，把面浆倒入凉皮，，让凉皮锣底部受热均匀，这样做出的凉皮厚薄均匀，大约一分钟左右，凉皮不打包就可以出锅了，用夹子迅速的夹出来，放到凉水中降温，手工凉皮儿就做好了，非常的筋道好吃，喜欢做凉皮的可以参照一下。朋友，按照我的配方凉皮做成功了，但是有更多的朋友对凉皮儿的料汁更感兴趣，而今天就把这个价值两套四合院的配方送给你们，首先学会的自己偷偷知道就可以啦，不要到处去显摆，先做料汁倒水烧锅放一勺大料粉，一勺盐和鸡精烧开后小火煮半个小时，放凉备用，准备几颗大蒜加一勺生抽两勺香醋一勺煮好的大料水，把蒜打成蒜泥，倒入凉皮里面就可以啦，再来点芝麻酱和辣椒油，美味的凉皮就做好了。
该怎么吃[灵光一闪]
凉皮用红油辣子加小米辣，糖醋小葱鸡精调好料倒进去即可
去网上买就可以了又省心又好吃
百人吃百味！制作凉皮水不仅需要技术，还要掌握对口感的适中！
1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。
水，香醋，味水，
不知道
这个太难了
熬
凉皮水：小时候在外婆家里做过，用面粉和清水搅拌成面团，静置30分钟，把清水倒在面团面盆里，用手捏面团捏出来的面水倒在另外盆子里，捏一盆需要10分钟左右，整个面团捏完以后，把面筋放炉子上篜熟冷却拉成一小块，放上调料就可以吃。
把面水沉淀后上面的水倒掉，把热水锅子里放上铜锣盘，用铁勺子倒在铜锣盘里篜熟冷却后撕下冷皮。
调料水
将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，
放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。
- 下一篇：你是怎么认识好人和坏人的？
- 上一篇：江西理科高考要多少分才可以上重本？
