作为一名土生土长的四川人我发表一下自己建议、四川火锅给重庆火锅总体来说差别不是很大，最大的差别在于重庆火锅相对比较辣一点，至于出名一点的火锅那很多了详细请观看下方视频
海底捞～～驾到～～
内蒙古传统涮，肉质极好，肥瘦相间，肥而不腻瘦而不柴，少沾麻酱即妙不可言，欢迎来乌兰察布品尝！
重庆火锅在很大程度上保留了四川火锅最原始、最传统的东西，这是它成功的基础不过，从重庆称之为“码头菜”的菜肴如牛肚、鸭肠也可以看出，四川火锅讲究美味，但与非川菜更为融合，数量少，价格高。
看美食纪录片《舌尖上的安全2》，里面介绍的火锅也是重庆火锅。看另一部食品纪录片“四川风味”。说到火锅，首先介绍的是火锅的产地来自重庆码头。重庆码头的船夫发明了九宫格火锅，从最简单的老百姓食物发展到了重庆的代表。
从服务上也可以看出，重庆人更喜欢随意做。即使他们的服务是一样的只要你吃过，你就知道如果不是客人的要求，服务员不会主动上菜你可以感觉到整个吃东西的过程都很随意四川火锅很精致。有普通客房和私人客房，甚至连工作服都是一样的，还有特殊的服装套装。吃完后，他们会送口香糖，注意精致周到的服务，蘸酱也有区别。四川火锅蘸料单一，只有原汤、油菜和干菜，而重庆火锅一般只放麻油和蒜泥。
重庆火锅，一种黄油火锅，有很浓的香味。当地人称之为“老火锅”，这就是为什么许多重庆火锅店在招牌上都写着“老火锅”的名字由于以黄油为基料，重庆火锅的风味是大麻，回味无穷。加上新鲜的开水，令人惊叹，难以忘怀。
郑州这儿有名的排第一的就是海底捞了，他家的服务质量是其他都做不到的。
有时间重庆走一遭[耶]
德庄.小天鹅.秦妈.刘一手.吴铭.皇城老妈.老码头.小龙坎.蜀九香.海底捞等
这没有统一答案和标准，每个人心中都有自已喜欢的火锅，但公认的火锅之城是重庆，不接受反驳！
从名气上来说，应该是海底捞吧。海底捞完全抓住了人性。随着大家越吃越多，好吃难吃的概念也越来越模糊。但是服务却有很大的区别。不管是朋友聚会，还是家庭聚餐，谁都想服务更好。再加上营销团队，海底捞应该是现在最有名的火锅店了
老北京东来顺火锅（食材新鲜卫生，就是价格有点贵）
重庆九宫格（重庆的火锅基本都很好，不管谁家味道都不错麻辣香浓，欲罢不能）
海底捞（服务好食材新鲜）
老北京涮羊肉，因为肉好，料好
海底捞，这个品牌的服务是最优秀的
海底捞，川妹，
最近这个问题我很有发言权，因为刚从重庆回来。火锅最有名的就是四川地区，但是你要问四川地区7火锅最有名的是哪个？我的回答是:没有答案。因为你到四川地区就会发现，只要稍微用心开火锅店的人，就没有生意不好的。那里的人爱吃火锅，什么食材都可以火锅。口味靠自己去喜欢
你是说海底捞吗？火锅其实就是懒人饭，特别简单，比起手工面食，炒菜做汤简单多了，有名的就是自己家里的独家配方！火锅店大同小异，无非就是洗洗筷子，吃饭和穿衣一样每个人都有自己的风格！自己喜欢的就是最有名的！
重庆火锅，历史悠久，味道最正宗
重庆的火锅都蛮好吃的~！楼主问的最出名的是哪方面呢？！其实每个人的口味和喜好都不一样啊~！
那像什么刘一手、德庄、秦妈、过江龙、孔亮、猪圈、小天鹅、家福这些都是在重庆很出名的火锅哦~！
不过我个人认为还是些小店的火锅要好吃些，比较有重庆特色~！
个人推荐哈：
龙湖西苑那边有家“老厂火锅”，很远就能闻到香味，据说在南山上还有家~！
凯旋路转弯的那有家“五一火锅”（好像是这个名字），以前味道不行，现在换了调味师后，味道很不错了哦~！
前段时间和朋友去吃了南坪五小区的王五火锅，味道也不错呢，生意很好哦~！呵呵，是老火锅~！
中兴路里面有家“莽子火锅”，也很不错~！
小什字罗汉寺旁边有家老火锅，在罗汉寺旁边的巷子里，吃的人也很多，以前是6点以后就不接待客人了，不知道这个规矩改了没呢~！
现在新出来了一家朝天门，算是和刘一手这样类似的档次的，前段时间无意中去吃过一次，感觉味道还不错，而且还不上火~！
以前在小龙坎吃过一家火锅，貌似叫南山火锅的，一个小巷子里，算是老火锅了，超辣~！
O(∩_∩)O~，暂时记得的是这些了~！说了这么多，我自己都馋了，晚上吃火锅去~！
自己喜欢的才是最好的！
比如老北京涮羊肉（宏运轩、胜利阳坊涮肉、天坛南门涮肉（宏源）、口福居、老五四季、羊大爷）重庆火锅（山城辣妹子、皇城老妈、金山城、重庆小天鹅火锅 、晓林、秦妈火锅、蜀乡村重庆火锅）羊蝎子火锅（城一锅、老城一锅、来一锅、羊羯子李、满朋轩）小肥羊火锅、蟹老宋、谭鱼头、福华肥牛火锅、龙顺园麻辣香锅、黄记煌三汁焖锅 、正宗潮州牛肉丸火锅 、田源鸡火锅 、贵州箩箩酸汤鱼、三巴汤火锅城 、塞北香驴城 、港澳豆捞、竹荪鹅、番茄火锅 、小背篓菌类火锅、哈根达斯冰淇淋火锅等
济南泉城广场的傣妹火锅
厦门
1）南粥北面：特色粥底火锅（金榜和禾祥西均有）饮食 环境还不错。
2）李老六:比较实惠，因为经营得当现在挺多地方都有分店。
3）鲜糕馆：侨建花园附近，特色三色火锅（一锅三种不同的汤底），
4）谭火锅：湖滨48元/位，自助式。
5）小肥羊：湖滨，还有禹州新村9月份新开业相对客人比较少。
6）闽南大厦附近有两家自助式带烧烤火锅29元／位
南宁
在鲁班大学路口新开了一家重庆火锅 ‘重庆家福自助火锅’ 就KTV那里 听说很不错，是正宗重庆火锅。48元/人
建政思贤路口‘我敲错门’ 物美价廉 有点川菜口味。
在鼎库附近（原大热门超市旁）的老北京涮羊肉店吃涮羊肉自助火锅，北京人开的老字号。55元/人。
便宜的话就是市中心的傣妹和大嘴火锅。或者小肥羊。
华华火锅很有名 我觉得一般- -。
建政东路1-10号的乡水源是我最喜欢的！而且不定位起码在下面打牌打半个钟！！！重庆火锅 赞！
采纳加分吧T T纯手打啊。。
重庆火锅
火锅，古称\"古董羹\"，因食物投入沸水时发出的\"咕咚\"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:\"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?\"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
火锅文化：
火锅火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛。
重庆火锅为什么而有名？
原因一，牛油品种。
重庆火锅用的是老油，即普通牛油特色加工后而来的油，就类似于卤水，越用越香。而成都火锅用的则是普通牛油，通常情况下，还会添加麻油，这样一来，火锅味道自然大打折扣。
原因二，牛油分量。
成都火锅牛油较少，而重庆火锅是一盆牛油，味道更为浓厚，自然好吃。
原因三，香料。
重庆火锅香辣，而且口味偏重，成都火锅与之对比，就显得温柔许多，但也因此，与火锅追求的热辣背道而驰
现在没有谁是最有名，各家自有所长，重庆火锅，四川火锅，好不好吃，你搞了就晓得
重庆火锅的基本知识、吃法，以及点菜的技巧。
首先是锅底类型，重庆火锅分鸳鸯锅和纯麻辣锅，鸳鸯锅白汤多为菌类清汤，其中麻辣锅又可分为重庆老火锅和改良版重庆火锅。重庆老火锅讲究的是原汁原味的辛辣风格，麻辣味格外生猛，牛油油脂厚重，多采用九宫格的形式。改良版火锅汤料中加有不少香料，往往是无渣火锅锅底，麻辣风味温和，更加突出其鲜香滋味，海底捞等新兴品牌火锅就是此类锅底代表。真正的老重庆食客，吃火锅是一定要吃老火锅的。
重庆传统老火锅的调料没有那么复杂，香油、蒜泥、味精、调味盐，仅此几样，然后再配上一大壶清热去火的老荫茶，现在的新兴火锅店弄出几十种调料来，反而让人无所适从，更多体现了一种商业上的作秀。
吃重庆火锅最讲究的就是涮烫的功夫，毛肚、鸭肠、鹅肠、腰片，下锅涮几秒抖动几下即见乾坤，入口爽脆、不绵不柴。涮烫的学问很大，过之则老，欠之则生，全凭手感经验。对于这些涮烫食材，要求有极高的新鲜度，最好是当日屠宰的毛肚、鸭肠鹅肠，全程冰鲜保存，才有其脆度，当然能吃到这种食材的火锅店，价格也不菲，北京很多火锅名店都是直接从成渝两地当日冰鲜空运，可见这种食材在重庆火锅中的地位。一些店用水发毛肚替代新鲜毛肚，就是为了降低成本，但口感鲜度是要大打折扣的。很多外地人点了毛肚鸭肠后，就像吃涮羊肉一样，一整盘倒进锅里煮，吃到嘴里如同嚼麻布片一样，笑话百出。重庆火锅还有一个称谓，就叫毛肚火锅，没有毛肚鸭肠的火锅不能称为正宗的重庆火锅。
鳝鱼、泥鳅、鱼片、青蛙，是重庆火锅食材中的鲜味，鳝鱼要吃脆、鱼片要吃嫩、泥鳅要吃耙烂、青蛙要吃鲜嫩。重庆人吃火锅最爱吃鳝鱼，所以重庆火锅还有一个称谓叫鳝鱼火锅。重庆多水田，能够吃到田里的土鳝鱼、田鸡、泥鳅，是重庆人的一大享乐。鳝鱼、泥鳅、鱼、青蛙，都必须是现吃现宰，才能保证十足的鲜味，尤其是鳝鱼，不能吃死鳝鱼，就如同不能吃死螃蟹一样，搞不好会中毒的。现在青蛙很少见了，一般的店都是用牛蛙替代。
猪血、鸭血、猪脑花、猪肥肠、手工牛肉丸、老肉片、现炸酥肉、鸡胗花、黄喉、水发鱿鱼、手切牛肉、午餐肉、耗儿鱼、带鱼、牛蹄筋等，是重庆火锅中最常见的荤类食材，食客一般依据自己口感喜好选择性点菜。重庆人很少在火锅中涮羊肉，羊肉火锅有专门的吃法，重庆富顺羊肉汤锅最为著名。
重庆火锅中的素菜种类繁多，常见的有；鲜竹笋、水发竹笋、莴笋条、黑木耳、海带、藕片、萝卜、大葱、白蘑菇、平菇、黄豆芽、藤藤菜、冬瓜、土豆片、莲花白菜、青菜头等。红薯粉、牛皮豆腐干一般比较受减肥女性的喜爱。重庆人一般不在火锅中涮豆腐，因为容易坏汤。
因为重庆火锅麻辣度高，食客的舌头像着了火似的，主食一般以米饭为主，而且最好是放凉了的甑子饭，喝着老荫茶。吃过甑子饭的人都知道特别香，用甑子蒸出来的米饭，软硬适中、粒粒晶莹、蓬松有致充满空气感，而且还有一股纯天然的味道，那种味道包含有稻米的自然香，略微夹杂着渗透入米饭内的甑子杉木香以及竹香。一顿火锅吃下来，食欲好的人吃上三五碗甑子饭是很常见的事，而且米饭也是管饱不加价。火锅店一般还会给食客提供一道免费的下饭菜，跳水泡菜，这道菜各家店都有自己的绝活，开胃爽口百吃不腻。
最后总结一下，重庆火锅的吃法诀窍是先涮后煮，趁火锅底汤清冽，首先品尝毛肚、鹅肠的鲜嫩滋味，下一个步骤才是煮荤菜，大口喝酒。素菜一定要等到吃饭时才下锅，否则裹着一层红油的素菜会直接把人干翻的。吃重庆火锅最大的口感特点就麻辣烫，非常过瘾，非常爽，有火锅瘾的人闻到汤锅中飘出香味，就忍不住要流口水，用重庆人的话来说，三天不吃火锅就没精神，很多北方人一旦爱上了火锅，其狂热度甚至超过重庆人，这就是重庆火锅的魅力，一道充满侠肠义胆豪气的江湖菜。
海底捞火锅，服务最好
中国地域辽阔，各地火锅明目繁多。下面简单罗列一些：
1、北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口。
2、重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。
3、广东海鲜打边炉，味美无穷。
4、广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷。
5、山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典。
6、香港牛肉打边炉，名扬天下。
7、上海什锦暖锅。
8、江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特。
9、杭州三鲜暖锅。
10、云南滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味。
11、湘西狗肉火锅，享有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之美誉。
12、湖北野味火锅。
13、东北白肉火锅。
14、苏州传统碳锅，肥而不腻，食补佳品。
比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。
说起火锅，我们最有名的就是重庆的火锅，还有四川的火锅了，像我们重庆的火锅就是麻辣，我们四川的火锅主要的就是辣，但是不管哪种都非常的好吃，味道也非常的鲜美。像在火锅店里面吃火锅的时候呢，我们通常要的都是套餐非常的实惠便宜他那种调料呢，都是用的老汤来调制成的，很好吃的，好像还有我们用的染料，大多都是自己调配成的，但是也有它给调好的，我感觉像自己调配的那种，比较好吃。
当然是重庆火锅
重庆火锅
听说海底捞特别好，具体我也没吃过没法评价[呲牙]
世界这么大，火锅自然也有各种派系，不管你是南方人还是北方人，不管你是挑食还是有忌口，一顿火锅统统都搞定。
从地域上分主要有以北京、四川、广东、韩式、日式火锅。
1、北京火锅：清水锅底，木炭加热，紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征。与川渝口味的麻辣红油火锅不同，也与东北的乱炖火锅相异。正宗的北方口味火锅是以老北京的清水涮锅为代表的紫铜火锅，再沾上芝麻酱和自己喜欢的香料，肥而不腻、鲜嫩无比，让人回味无穷。
2、四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，在火力作用下，火锅中的汤卤处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味结合，\"一热当之鲜\"；加之汤卤调制十分讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜。
3、广东地区，吃火锅也叫“打边炉”，而这其中最美味的打边炉，当数顺德地区的打边炉了，与川渝不同的是，广东的火锅一点儿也不辣，但是风味儿却一点也不差。广东人的火锅最突出的特点就是“鲜”，不仅汤底鲜香，还要食材新鲜。传统的广式打边炉的汤底甚至是一锅清水，吃就是食材的新鲜和暖暖的氛围。
4、韩式泡菜火锅是一款韩式菜品，主要材料是青口贝、鱿鱼圈、培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白、韩国辣白菜等。韩式火锅近几年也比较流行，味道酸酸辣辣的也别是一般滋味。而且韩式泡菜火锅做法也比较简单，适合三五朋友聚餐食用。
刘一手火锅
火锅最有名的是烂摊摊，因为好吃不贵
最有名是重庆，还有成都！这地方的火锅都很好吃！
海底捞服务好
重庆火锅，
老北京涮羊肉 因为火锅最初是游牧民族发明 这样可以煮一锅开水 几个人围坐而食 这在当时其实是很野蛮的餐饮习惯 那时的汉人大多分餐甚至分桌的 那时的火锅跟现在的老北京涮羊肉很类似 不讲底料 但沾料是很讲究 当然后来的重庆牛油火锅 成都清油火锅也得到全国人民的青睐 看自己口味选择 不管哪类 每个城市都有 对吧
酸汤鱼火锅
重庆火锅吧这个中国人都知道吧
德庄
四川省了，那里比较喜欢辣，
火锅，任名气的，你就输了，名气不代表味道，更多代表的是综合性的服务
每个人取舍不同，有的人开车几十上百公里，就为去一个破烂不堪，没有服务的地方
有的人挑服务最好，环境最佳的地方，不为吃，只为排场
还有的人也许没想那么多[捂脸][捂脸][捂脸]，随机的
