您好，很荣幸可以回答您这个问题！
制作面包有很多专业术语，烫种，中种、汤种、液种等等，烘焙小白确实很懵。下面我来简答介绍一下。
一、鲁邦种
鲁邦种是日本人音译levain而来，中文就是天然酵母，其实levain因水分比分为levain chef和levain liquid，而大多数情况下说到的鲁邦种其实就是鲁邦液种。
鲁邦种是利用面粉类加水，经过搅拌在空气和水的作用下，用一定的时间温度，自然界中的酵母菌、乳酸产生，而培养成发酵种，法国面包用的比较多。
鲁邦种最大的特点就是，它形成的酸味和发酵味，可以增加面包味道的深度。鲁邦种一般适合做欧包、法棍、黑麦面包等。
优点：保存时间略长，面包香味浓
缺点：操作复杂，耗时间
二、中种法
中种法是将面包的原料分成两部分，一部分是中种面团，一部分是主面团。先将中种面团混合揉成面团，然后进行一次发酵，再讲主面团混合，柔出筋膜，再进行二次发酵后烘烤。
优点：含水量多，面包柔软、组织细腻
缺点：操作复杂，耗时间
像北海道吐司、乳酪包一般都是选择中种法。
中种法有分三大类：冷藏中种法、70%中种法和100%中种法。
目前比较受欢迎的就是70%中种法，指的是中种面团和主面团比例7:3。
三、汤种法
汤种法是先将部分面粉与水混合，然后加热，让淀粉糊化一下，这个糊化的面糊就称为汤种，然后冷却后，加入剩余的面包材料，再揉出筋膜，发酵后进行烘焙。
优点：含水量高、组织柔软有弹性，保质期长
缺点：汤中加热的温度不太好控制，操作有一定的难度。
适合做柔软的云朵面包。
目前65度汤种法是最受欢迎的！
四、烫种法
其实烫种法和汤种法区别不大，也是汤种的一种。汤种法只是在面团中加入熟面糊，提高面包的持水量，使面包起泡细化，做出的面包倍加柔软，保湿时间更长，面包撕开后能有拉丝效果。
五、波兰种
波兰种也是一种酵头，用这种方法做出来的面包内部组织拉丝效果相对较好。
希望我的回答可以帮助到您。
鲁邦种，液种属于酵种，可以起到发酵的作用，里面是含有酵母的。汤种没有发酵作用，但可以起到保湿的作用。下面来说说各个的区别。
鲁邦种
鲁邦种属于天然酵母种之一，主要原料是面粉、糖、水，需要5天的时间来培养，比较适合做硬质欧包，如法棍等。
鲁邦种可以使面包麦香味更浓，同时还带有乳酸菌风味，
液种
液种又叫波兰酵头，发源于波兰而得名。主要原料是面粉，酵母，水。是一种湿润的酵种，含水量高，状态像面糊。
液种用来制作含水量大的面包时非常有优势，烘烤时爆发力强。增加面包的湿润，延缓面包老化的作用。
汤种
汤种是将面粉与水混合加热制作而成的浓稠液体，加热过中使面粉的淀粉的结构发生变化，出现糊化，从而吸收和保持更多的水分。
汤种可以使面包柔软蓬松、湿润拉丝，延缓面包老化。
