共有3条回答
行摄掌间
回答于 2019-08-05 11:18:05
粉丝有求,见之即帮!
来源网络,非我所做!
寻味农村美食
回答于 2019-08-05 08:01:47
香辣跳跳哇菜谱做法:
1.跳跳蛙活杀,洗净,剁小块,加料酒,白胡椒粉,丢一边腌制30分钟左右。姜蒜切片。包菜撕成大片,黄瓜切条
2.锅烧油,4,5成热时,小火爆香花椒,干红辣椒,下姜片,蒜片炒香
3.下跳跳蛙,翻炒至肉色变白,加入味精,泡椒,泡椒的水一起倒进去,盐,白醋,生抽,清水,放祁县豆瓣酱搅均匀
4.另起一锅,放包菜,黄瓜在锅底,将跳跳蛙倒入,烧开即可
夏末至秋
回答于 2019-08-05 08:28:40
香辣跳跳蛙是一道典型的川菜,要求麻、辣、鲜、香、嫩,麻辣味突出,吃起来肉质细腻,口感爽滑,具体做法如下:
1.新鲜牛蛙去皮宰杀洗净,剁成小块装入碗中腌制。
2.碗中加入料酒,耗油,生抽,胡椒粉,淀粉上浆进行码味腌制5分钟。
3.锅中烧油,油温6成下入牛蛙进行温火炸至,表面炸至金黄捞出控油,注意火候不要炸太老了。
4.锅洗净下入菜籽油和少量猪油,放入姜片,干辣椒,泡椒,花椒,辣妹子酱,豆瓣酱炒香,炒出红油来,下入牛蛙烹入生抽炒至上色,放入适量啤酒和水没过牛蛙三分之二放入葱结即可。
5.大火烧开开始调味,加入盐,鸡精,味精,糖,胡椒粉,少量老抽上色,中火烧至5分钟后大火收汁,淋入少许陈醋,起锅前放入少许花椒油,盛出撒上葱花即可。
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