在人们的固定思维中，对香蕉口感的认同都是软糯香甜的；但是，在现实生活中，时常会感觉到有些香蕉的口感却没有这种固有的香蕉味道；那么，为什么会出现这样的情况呢？我认为，主要有以下几个原因：
一，品种的原因。现在在市面上销售的香蕉，品种越来越多，口感也各异，比如现在有：芭蕉、粉蕉、小米蕉等就与传统又普通的大蕉在口感上有一定的区别。
二，种植产地和生长环境不同的原因。在不同的种植产地和不同的种植环境中生长出来的香蕉，口感也会存在一定程度上的区别。比如：在台湾、福建、海南、广东、广西、云南、缅甸等不同产地、不同气候下生长出来的香蕉，肯定会在口感上产生区别。
三，采摘时成熟度不同的原因。香蕉都要经过人工催熟才能在市场上销售和食用的，所以批发商在产地收购的时候，都是采摘恰到好处的七、八成熟的香蕉运回来进行人工催熟的，如果是采摘过生或过熟的香蕉运回来进行人工催熟出来的香蕉，就会在口感上出现不同。
四，人工催熟过程中的原因。现在，人工催熟香蕉一般是在添加乙烯利催熟剂后在冷库中进行的，冷库温度必须保持在14℃一17℃之间，如果过低就会使香蕉成熟缓慢，如果过高就会使香蕉裂囗、掉把而成熟过快，而且这两种因素都会影响到香蕉的正常口感。
五，成熟度高低不同的原因。香蕉的最佳口感，一般是在人工催熟香蕉后的九、十成熟的时候；如果是成熟度过低，香蕉的口感就会是肉质硬、涩和味还不甜的味道，如果是成熟度太过，香蕉的口感就会是一种黑芯、肉很稀、味道也不甜的味道。……
其实，影响香蕉口感的原因有很多，至于题主所碰到的香蕉没有香蕉味的困惑和原因，应该也是属于其中之一的某个因素所导致吧！
应该是催熟的
香蕉如果没有香蕉香味的话，可能跟以下几个方面有关系：
1、香蕉的产地：一般我们买香蕉时，并不会去关心香蕉的产地。即使你问水果店老板，他也不一定会回答你。好的香蕉应该来自于一个绿色、无污染、健康的环境，因为你看不到，所以你不知道。
2、香蕉的生长过程：有一个良好的环境，但是也要避开人为的干预。自然生长的香蕉才是好香蕉。
3、香蕉的采摘：等香蕉自然成熟了以后，再采摘下来，应该有香蕉自然的香气。有的果农为了尽快上市售卖，在还没有成熟时，先采摘下来，用人工催熟的方法，将它催熟变黄。不仅对香蕉不好，而且吃了会对人的健康有害。
4、买的香蕉，我认准品牌。即使贵一点，食品安全最重要。一天你也吃不了几根香蕉，但一串香蕉买回来，一家人都在吃，所以必须买好一点。
希望我的回答对你有帮助，顺便推荐2个我经常买的品牌，仅供参考：
都乐
佳农
您好 我是农家美食哥 很高兴为你解答 希望能帮到你 现在的香蕉还没到成熟期 都砍来用催熟剂催熟的 根本就没有香蕉味 而且吃多了对身体不好 而且催熟的买回来放不久 就坏掉了。
香蕉不香，品种有问题
一：香蕉品种。
二：香蕉产地，以及气候。
三：香蕉是否使用化肥，使用量的多少，等等。
四：香蕉的成熟度。
感谢诚邀！香蕉生长发育期，如果经常下雨果实味道确实会偏淡，肥料搭配不当只会影响甜度，并不会让水果味道变淡，当然水果味道淡的主要原因还和土壤及光照有关系。
在水果摊上买香蕉或多或少会买到一些口味较淡的。即便在在果园里亲自采摘，都会出现一棵树上不同口味的情况，有的就甜一些，有的就味道淡一些。
如果在膨果期到成熟期雨多，那这些水果的味道自然会受影响，甜的也会变淡，淡的只会更没味道了。
多数水果都是喜光的，光照不足的环境对于果树来说就像每天吃茶水泡馍的艰苦日子，营养首先就跟不上。没有光照就没有光能，果树叶子就没办法产生含碳化合物，也就没有了水果的糖分积累，时间久了只是消耗糖分，而产生的却比较少，甜度自然而然就低了。
小提示
1、未熟透的香蕉易致便秘
香蕉是热带、亚热带的水果，为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候，不能等它熟了，而是在香蕉皮青绿时就得摘下入库。
现在大多香蕉都是经过催熟后才成熟的。生香蕉的涩味来自于香蕉中含有的大量的鞣酸。当香蕉成熟之后，虽然已尝不出涩味了，但鞣酸的成分仍然存在。鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可发生明显的便秘。
2、过量吃香蕉可引起微量元素比例失调
香蕉是香糯可口的水果，因而有些人一次大量食用香蕉。殊不知，这样对身体健康非常不利。香蕉中含有较多的镁、钾等元素，这些矿物质元素虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急剧增加，造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害。此外，多吃香蕉还会因胃酸分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大。因此，香蕉不宜过量食用。
我是胖小莉，以上是我的解答，希望对您有用！欢迎大家留言讨论，多多给予意见，谢谢！
可能是每个地方的土质问题，也有可能是用了催熟剂使香蕉快速成熟。
香蕉在运输的过程中都是运输的是不成熟的香蕉，如果是成熟的香蕉运输的话，是很容易导致香蕉坏掉的，发生变质，是不好运输的，所以一般情况下，是运输的不熟的香蕉，然后在进行催熟，因此香蕉表面的臭味很可能是催熟导致的。
也有可能是放冰箱放久了坏了，也或者是和其它东西同吃也就没有什么香蕉味啦！
现在市场上销售的香蕉100%都是6成熟就砍下来，然后用药水催熟，与直接在树上长熟的相比，香味，口感，甜度都有十分大的差别！
肥料浇的太多了吧
还没有到摘采期就摘下来的所以没有味道
现在应该大家吃到的香蕉，都不是原来以前的种子啊！感觉现在的香蕉都是外来品种
香蕉品种不一样，味道也不一样，还有香蕉成熟度不一样，味道也不一样
香蕉成熟后是黄色，很软，极易变坏，不利于运输。没成熟的香蕉比较硬，可以储存较长时间。北方的香蕉运输前都是不熟的，在到达目的地后再催熟，香蕉没有味道可能就是因为催熟剂放少了也可能没有催熟[呲牙]
好多香蕉都是绿的摘下来进行放置或者熏熟 所以大部分香蕉味道不怎么好吃！
为什么感觉有的香蕉没有香蕉味？谢谢你的邀请
一现在的香蕉都是催熟的，所以吃起来根本就没有香蕉味，
二，有一种叫彭松剂，会让香蕉变得大大个，香蕉咬一口下去，后味不是甜的，是涩涩的味道带点苦味
三，现在的香蕉，你有没有注意？香蕉皮都是暗黄色的，非常肥大，有时皮都是裂开的，
四，自然成熟的香蕉，吃起来口感很甜，甜而不腻，吃了一根，还想吃第二根
五，自然成熟的香蕉皮，特别的黄，看上去很诱惑人，就算隔几天没有吃，皮很难看，香蕉中间有一根黑黑的，这个时候的香蕉素全部散发出来，是最好吃的时候，仅供参考
产地，成熟程度有关。
作为我在海南这里很有发言权
香蕉采摘的时候才有7成熟，用药水泡过后再打包发去全国各地！
因为现在的香蕉都是人工催熟的，很少有自然成熟的。要是自然成熟的就没法运输了。
