自然成熟的西红柿颜色均匀，手感要软一些，市场上常见的西红柿有两种颜色，一种红色，一种是粉红色，粉红色的西红柿口感更好，两种颜色很接近，但仔细对比还是能分辨出来，行内叫的红果和粉果，图中小的西红柿是红果，大的是粉果，你能看出来吗？
关注四点：
一捏：自然成熟的西红柿有柔软感，催熟的比较硬，而且多数是硬邦邦的。
二看：自然成熟的果蒂部分跟整体部分颜色过渡比较自然，能后看到是一种自然变色的过程，催熟的一般果蒂部分颜色跟附近颜色截然不同，差别较大，就像是突然从绿转红。
三掰：掰开的过程比较自然，因为西红柿自然成熟后硬度并不高可以轻易的把它掰开，裂开部分会看到已经“沙瓤”化的果肉，催熟的一般要费老大劲，几乎感觉不到果子裂开，即使用了很大力气掰开，裂开部分看不到“沙瓤”的果肉。如果已经掰开了，可以感觉到果肉很硬，同时可以看到果瓤或者籽是绿色的，这就是催熟的西红柿，只催熟表皮，内瓤还处于不成熟状态。
四尝：通过以上三步几乎可以判断个大概了，这个时候，可以尝一下，自然成熟的西红柿糖份很足，酸甜可口，有酸味，但不是让人不舒服的酸，更多的是甜味。同时自然成熟的西红柿不管什么品种，果瓤沙化现象很明显，“咬一口，流一手”，说的就是这种现象，如果咬一大口，满嘴都会沾满西红柿沙瓤。催熟的以上现象都没有。（图片最后两张图是未熟/催熟的西红柿）
辨别自热成熟还是催熟的西红柿方法简单，一吃便知，自热熟透的西红柿沙瓤，真的是酸甜适中，香味十足，咬个口一嘬，真爽。催熟的就哈哈了。看外观的话也可以分辨，自热成熟的西红柿颜色较深，捏下去很软，手感较重。形状不圆润，在市面上很难买到。还是弄几个花瓶，在屋里自己种吧，又美观，又健康，好吃自带成就感。
第一点，看西红柿的果蒂。自然生长的西红柿，在日晒上和养分的吸收上并不能够达到均匀，所以表皮的颜色不均匀是很正常的现象，一般都会带着一点青色。还有果蒂部分，自然成熟的西红柿的果蒂是青绿色的，而且果蒂比较硬，肚脐较小。而被催熟的西红柿的表皮颜色分布得非常的均匀，开起来非常的好看，就连果蒂部分都是红色的。
第二点，捏一捏西红柿的表皮。我们在用手轻捏西红柿的表皮的时候，如果觉得西红柿的表皮有点软，那么这个西红柿就是自然成熟的西红柿。如果觉得西红柿的表皮很硬，很结实，那么这个西红柿就是被催熟的西红柿。
第三点，观察西红柿的底端。很多蔬菜和水果在未成熟之前和成熟之后的形状是有很大的不同的。自然生长成熟的西红柿的底部是圆的，而且还有轻微的凹陷。如果这个西红柿还没有成熟，那么它的底部是尖的。假如你买到的西红柿是红的，但它的底部是尖的，那么就说明它是被催熟的。
看完之后大家应该知道怎么挑到自然成熟的西红柿了吧？生的西红柿虽然也能吃，但是味道肯定不如熟的西红柿好，营养成分也不如熟的西红柿，所以大家尽量购买自然成熟的并且已经熟透了的西红柿吧！
西红柿作为大众喜欢的美食蔬菜之一来说，催熟的西红柿一般都是反季节上市，
我家里面也种西红柿，我家地处北方，一年一季，每年4月份定植，8月份上市，到了冬天我们这边温室大棚的西红柿就下来了，这个就是催熟品种如图二，图三所示。
鉴别西红柿是依然成熟还是催熟，个人有三个技巧分享给你，
第一，购买时，用手摁一下西红柿，如果表皮特别硬，就是催熟的，
第二，用刀切开，外红内绿的，也是催熟的
第三，用刀切开。籽虽然红，但是空心的，多半也是催熟品种
自然成熟的西红柿，用手摁，表皮不发硬，切开果肉也是十分饱满的，籽和果肉成一个颜色。
就这些吧，希望对你有用。@头条号
最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看,自然成熟的西红柿籽粒是土黄色,肉质红色、起沙、多汁,而催熟的西红柿往往是皮红籽绿,或者尚未长籽,皮内发空,
相信每一个对爱吃西红柿的人，都有一种感觉吧，那就是会觉得不同西红柿口感各异，但却不明白是为什么，今天就跟大家分享一下如何辨别到底是人工催熟的还是自然成熟的西红柿……
一、用手捏一下，自然成熟的西红柿果肉会是沙瓤的状态，软一些。被催熟的果肉比较硬，用手捏可以感觉出区别。
二、感觉一下重量，自然熟透的水分相对没那么多，会比较轻。拿着比较重的就是催熟的。
三、观察一下瓤，自然成熟的西红柿不仅表皮红，里面的瓤也是红色。催熟的西红柿虽然表皮是红色的，但瓤是青色的。
四、观察表皮，自然成熟的西红柿表皮一般不会是全红，催熟的西红柿表皮红的很均匀，显得又红又亮。
五、自然成熟的西红柿吃起来酸酸甜甜，非常好吃，果肉沙软。催熟的西红柿口感略硬，咬起来有些脆!
所以，讲到这里，大家心里应该有一个清晰的判断了吧!不过话说西红柿炒鸡蛋确实是美味又下饭的!
首先感谢回答你这个问题
西红柿含有丰富的维生素C和A以及叶酸、钾等营养，特别是它所含的茄红素，对人体的健康更有益处。自然成熟的西红柿鲜红美味，是家庭饮食中不可缺少的一种蔬菜，但市场上看似美丽鲜红的西红柿，并不全都是自然成熟的，如何辨别西红柿是否为被催熟的？辨别催熟西红柿方法一、外观：催熟的西红柿颜色特别均匀，整个果实红色较深，表皮不会有细微的白点，手摸感觉较硬，果实的顶部突出。而自然成熟的西红柿顶部圆滑，蒂部较硬，肚脐较小，果实颜色上略带青色，如图。另外，催熟的西红柿，拽出其蒂部时，凹陷处有明显的细微果肉被带出，非圆滑状。提示：硬的西红柿是打了植物激素的，越硬的西红柿植物激素用得越多。辨别催熟西红柿方法二、果实内部：掰开西红柿后，会发现催熟的西红柿肉和汁连成一体，籽粒少汁少，结构不明显，如图；而自然成熟的西红柿籽粒完整、籽和果肉区分明显，多汁。
辨别催熟西红柿方法三、口感：催熟的西红柿果肉硬而无味，口感发涩，煮熟后果肉基本保持原样；而自然成熟的吃起来稍硬，质地较“沙”，口感上酸甜适中。
怎么挑选优质西红柿
优质西红柿：表面光滑，占四分之三以上部分为红色，颜色均匀，表皮上有均匀的细微白点，果实圆正且大，均匀饱满，无破裂，只允许果肩上部有轻微的环状裂痕或放射性裂痕，口感酸甜适口。质次西红柿：颜色不均或发青，外形变形呈桃形或长椭圆形或奇怪的不圆整状，如图，果肉不饱满。
劣质西红柿：外形上有不规则的瘤状突起或果脐处和果皮处开裂，有虫蛀孔洞。
