菊花锅子
原料：大白菊花2朵，鲤鱼肉150克，鸡脯肉、羊里脊肉各100克，干粉条、春不老、冬笋片各100克，三合汤(鸡、鸭、牛肉汤)2000克，酱油、料酒、香油、姜汁精盐、味精各适量。 菊花锅子的做法:
1、大白菊花冲洗干净，切去花蒂，取用花瓣摆放在两盘内。
2、鸡脯肉、羊里脊肉分别洗净，剔去筋膜，均片成大薄片。
3、活鲤鱼刮去鳞，去净鳃，除去内脏，冲洗干净，剔去外皮和骨刺，取用净鱼肉150克，再片成10厘米长、3．3厘米宽的薄片。
4、鲤鱼肉片、羊里脊肉片、鸡脯肉片分别各自码入两只净盘中，再淋上酱油、料酒，腌渍一下。
5、春不老用清水摘洗干净，切成碎末，挤去水，装入净盘内。
6、冬笋去净老硬部分，洗净后切成片，装入净盘内。
7、锅置火上，加入香油，烧沸后下入干粉条炸酥，捞出沥油，分装在两只盘内。
8、炸油锅倒去油，趁热加入三合汤烧沸，加入姜汁、酱油、料酒、味精调好口味，烧沸后撇去浮沫，倒入菊花锅子里，连同各料盘一起上桌摆好，点燃锅下酒精，待酒锅烧沸后，食者边煮边食用。
1. 鸡肫去皮片成薄片，放入碟中，摆成牡丹花形；
2. 猪瘦肉片成长薄片，放入碟中，摆成喜鹊和梅花形，称“喜鹊登梅”；
3. 将香菇洗净去蒂切成丝，作为梅花的枝干；
4. 青鱼宰杀治净，肉片成薄片，放入碟中，摆成金鱼形；
5. 鲜虾洗净去头壳，只留尾部壳尖，放入碟中，摆成松鼠形，称“松鼠跳天都”；
6. 鸡脯肉片成薄片，放入碟中，摆成仙鹤形；
7. 葱姜洗净，取姜15克去皮，切成姜末，放在小碗中，加水（50℃左右）50 克浸泡，葱白15克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分钟左右，再过箩除渣，取汁即成葱姜汁；
8. 然后分别在上述五种生料中洒上葱姜汁和黄酒：
9. 将干粉丝在油锅里略炸，捞出装入盘中；
10. 菠莱洗净放在盘中；
11. 鸡蛋外壳洗净放入盘中；
12. 笋、火腿切成片；
13. 雪里蕻切成3 厘米长的段；
14. 笋、火腿、雪里蕻连同虾米、精盐、鸡清汤1000毫升一同放入炒锅中，烧煮；
15. 待烧开后倒入菊花火锅里，再烧沸，放入白菊花，连同各生料盘一起上桌。
制作要诀：
1. 各种生料，去净筋皮，片成厚薄一致，但愈薄愈好，一涮即熟，脆嫩可口；
2. 因有过油炸制粉丝过程，需准备熟猪油100克。
食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
