农村俗语“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”什么意思？有道理吗？

猪肉是国内食用最为广泛的一种肉类了，其中有肥肉，也有瘦肉，肥瘦搭配在一起，这样才好吃。而这句俗语的意思是说，宁可吃肥猪身上的瘦肉，也不吃瘦猪身上的肥肉。换言之就是买肉的时候，要肥肉越多越好。这是为什么呢？

在买肉的时候，很多人也会仔细挑选一下。像农村集市上的猪肉，那都是一整块售卖的，你要买那一块地方的肉，然后屠夫就会给你切下来。所以有些人在买肉的时候就很纠结，到底哪个地方的猪肉好吃呢？而古人在这方面就比较讲究，买猪肉就要看肉肥不肥，不肥的猪肉不会买。而且猪肉肥不肥，他们也有一套标准的。以前听爷爷说起过，猪肉肥不肥要看“几指膘”，而这个“膘”就是指肥肉，而“几指膘”，就是用手指的宽度去量肥肉的宽度。像一指的宽度则是瘦肉，二指膘的是中等肉，三指膘及以上的就是好肉。因此购买猪肉一般二指膘以下的猪肉尽量不买，这样的肉不好吃。要买就要买三指膘或者是三指膘以上的猪肉，这个才是上等肉。

听老辈人说起过，在以前一年中也难得吃上几顿肉，基本上就是在过年的时候才能吃上几次肉，其中肥肉就是最好吃的肉。因为在过去讲究猪肉是越肥，吃着才越香，这样才有肉味。也是因为这个原因，在当时肥肉才算得上是上等肉，并且肉越肥价钱越贵。只有有钱人才买得起肥肉，而穷苦人家多数是购买瘦肉吃。

随着养身保健意识的提升，瘦肉越来越受宠了，像精瘦肉的价格就要比肥肉贵好多。但是有些老辈人在购买猪肉的时候，依然还会坚持“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，认为三指膘的肉才是上等肉。

你喜欢吃瘦肉，还是肥肉呢？

我是容姐，河北石家庄村里人。在我们这里，俗语“宁吃吃肥中瘦，不吃瘦中肥”的意思是，卖猪肉的时候，宁可买肥中带瘦的肉，也不买瘦肉中带肥的肉。因为肥中带瘦的肉口感会好一些，而瘦中带肥的肉会柴一些。为什么以前的人们会这样选择呢？现在容姐就来说说原因。

以前是宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥

以前的人们觉得肥中带瘦的肉，口感会好一些。而瘦中带肥的肉，会柴一些。而且在以前的人们，生活的很苦的，就是富家大户，也是偶尔吃上一次肉。而且平时的人们，不仅肉吃的少，就连油吃的也很少。所以那时的人们缺少营养，因此人们吃肉的时候，都会喜欢吃肥一些的肉，这样可以解解馋，也增加一些营养。

容姐是70后，在容姐小的时候，是在生产队的，那会儿一年才分两次肉，一次是在中秋节，一次是过年。那会儿的生活在我爸妈他们看来，那已经是很幸福的了。每次有肉吃的时候，没有人会挑廋肉吃，都想吃肥一些的肉肉，觉得吃着过瘾。

现在是宁吃瘦中肥，不吃肥中瘦

现在的生活水平提高了很多很多，虽然瘦中肥肉口感柴一些，可是如果事先用盐酱油鸡蛋腌一下，再炒的时候口感也不会再柴了。很多喜欢吃肉的人们，都会是无肉不欢，每天都吃肉。在这种情况下，人们总吃肥肉会血脂高，血压高，因此人们都喜欢吃瘦肉了，觉得吃瘦肉不仅吃起来愿意吃，而且营养好。因此肥中瘦肉越来越不受人们喜欢了，而瘦中肥肉，却成了人们喜欢的肉食。

综上所述，这句俗语还是很有道理的，因为很多人买肉的时候，都会挑选猪的前半部分，觉得这部分肉好吃一些，而后面的肉，虽然瘦一些，但是更柴一些。可是社会在发展，人们生活水平在提高，因此这句俗语也就不再适用于现在的生活了。因为人们更加喜欢瘦肉一些了。你们说是吗？你喜欢吃肥中瘦呢？还是瘦中肥肉呢？

在人们一直信奉的饮食文化习惯中，一直就有“百肉不如猪肉”的说法，猪肉曾是在特定时期人们最喜欢的美食，特别是在以前困难的时代，最能解馋的就是猪肉了，特别是五花三层的大肥肉是很多人的最爱。但是这个买肉也是有特定的说法，那就是人们一直流传的“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”。

在我们当地农村，一直有吃“还愿猪”的说法，当地农民在年初许下一个愿望，到了年底的时候如果愿望完成了，或是为了庆贺一下自己一年的丰收和犒劳一下一年亲朋好友的帮助，所以会在年底杀上一头“还愿猪”，一方面的为了答谢亲朋，另一方面也为自己当初的许愿做个了结。

自己家在杀还愿猪的时候去别人家选猪，挑的就是最大最肥的猪，因为农村的人都知道，同样的猪肉越大越肥的猪肉才最香。

宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥的意思是说，如果想要吃猪肉，那么就要买比较肥的猪，这样它的瘦肉也非常香，如果要是比较瘦小的猪那么即使是吃比较肥的部分也不香。即使是肥猪里的瘦肉也比瘦猪上的肥肉好吃。

在农村大集上，人们买猪肉最主要的就是看这个猪肉的膘厚不厚，如果膘厚那这种猪肉就特别香和好吃，所以人们以前都把猪肉分为一指膘、二指膘、三指膘、四指膘等各种类型，最受欢迎的当然是四指膘的猪肉，一方面是肥肉膘厚能炼一些猪油，再有就是膘越厚的猪肉越好吃越香。

宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥的说法，在现在农家笨猪和养殖场这两种猪的口感对比上也能说明这个道理，现在养殖场养殖的饲料猪喂养添加各种添加剂和饲料，养不了几个月就出栏，所以肥肉膘都很少，这样的猪肉吃起来就不香，也不好吃。而农家饲养的笨猪大都是200-300斤，吃起来就有猪肉味也非常的香。

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关中地区与之相类似的俗语是：“要吃肉，肥中瘦。”意思是吃猪肉，要吃肥猪身上的瘦肉，不要吃瘦猪身上的肥肉。道理何在？

首先从品种上说，中国传统的土猪，使用农家料喂养，脂肪型，很肥，瘦肉率不足40%，生长周期在一年左右，自然长成，充分吸收了大自然的精华，肉质健康、滑嫩、鲜香，无异味；而外三元猪是肌肉型，生长迅速，周期只有半年左右，对饲料要求较高，需要蛋白质、维生素、能量甚至抗生素配合的配方饲料喂养，瘦肉率能达到65%以上，但肉质较柴，有异味，甚至有兽药残留。

其次，生猪是长肥肉的，一般小猪长骨架，中猪长肌肉，大猪才长肥膘。太瘦的猪肉，要么未完全长成，因为价格进入下行周期，或者有疫情风险而提前宰杀，即所谓的小猪肉、猪娃子肉，不香、有怪味倒在其次，重要的是还可能有疾病风险。

再次，消费者购买猪肉时，往往已被猪肉佬分割成了小块，大猪还是小猪肉难以分辨。这时就有看肥膘，一般有4公分以上肥膘的猪肉绝对没问题，购买时注意，哪怕贵点，要眼看着让猪肉佬从带肥膘的猪肉上割瘦肉，轻易不要购买分割现成的瘦肉，除非是里脊肉、背脊肉。

“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”，说的是我们在吃猪肉的时候要学会挑选，有的人会说，我最不喜欢吃大肥肉了，吃肉一定要吃瘦的，其实如果只吃瘦肉的话会感觉发柴，而这句俗语不仅仅告诉我们吃肉的时候要吃肥瘦相间的，也就是五花肉最好吃，更重要的是告诉我们在选肉的时候，要选肥猪的瘦肉，不要吃瘦猪肉。

虽然说现在卖的后肘肉挺贵的，但我觉得最好吃的还要数五花肉，尤其是那种一层白肉一层红肉相间着的五花，炒菜特别香，烤肉串儿也是最好吃的了。虽然说全部都是大肥肉，脂肪太高，吃起来太腻，但是纯红瘦肉也不是很好吃。

说完了五花肉后肘肉，主要是看看我们应该挑什么猪上面的肉，咱们大多数人不管是来到集市上还是超市里，都是挑那种瘦肉居多的肉，很多还都已经切下来，一小块一小块的在卖。其实如果是行家的话，一定要记住挑选肥猪肉，大肥猪的肉才最好吃，而瘦型猪的肉不光口感不好，而且还不一定能保证安全。

为啥说瘦型猪的肉不能吃呢？瘦型猪就是长得又瘦又小的猪，要么就是小猪仔，要么就是还没长大就得了病的，或者说是有疾病不爱长膘，这样的猪的肉肯定是口感不好了，而那些能长成大肥猪的，都是很健康的猪，健康的猪出来的肉当然才更好吃。如果大家觉得不好区分，那么在买入的时候，尽量就不要挑着已经切成块儿的那种买，就到集市上买那种一半的猪或者一大块猪肉挂在钩子上卖得那种，看看肥膘到底多不多。

在找准了瘦型猪肥型猪之后，不喜欢吃肥肉的，就可以挑肥型猪身上的瘦肉买，保准口感比“瘦中肥”要好得多。

“宁可吃肥猪身上的肉，也不吃瘦猪身上的肉”，这是这句俗语的字面意思，为什么这么说呢？过去的人穷啊，一年到头都吃不了几口肉，肚子里肯定是缺油水的，而什么肉油水大而且香呢，肯定是肥肥的白肉了，所以过去的人每到逢年过节就会在集市上买些肥肉吃，而不去选择瘦肉。

但现在生活条件好了，人们为了追求养生，不吃肥肉了，认为肥肉里面脂肪多吃了会发胖，影响身材又影响身体健康，咱暂且不说这个科学不科学。但我三爷，从小就是含着金钥匙长大的，家中为富农，在我们条件不好时，他们家还是顿顿肉，我三爷喜红烧肉，尤其肥多瘦少的，配上二两小烧，整整吃了80多年，现在还活着好好的，而且现在基本上2天一顿红烧肉，你们说这个怎么解释，所以说吃肥肉可能也是分体质分身体来说的，不能一概而论。

在我们这摆席有个规矩，那就是一桌摆两席八仙菜，八仙菜有16道菜，而这16道菜里有一个叫“滚白肉”的菜，其实就是饭店里的梅花扣肉，这个菜在我们这又个讲究，那就是肥肉多于瘦肉，那就显的这家主人有诚意，如果瘦肉多于白肉，那就显得没诚意。因此我们这就一直延续这个习俗，一般在村里摆席都会选择肥肥的猪来宰杀，而不是选瘦瘦的猪来宰杀。所以，在我们这也有宁可吃肥猪身上的肉，，也不吃瘦猪身上的肉。

如果从猪的生活习性上来说的话，猪是好吃懒惰的，应该是越养越肥，而不是越养越瘦，如果一个猪越养越瘦，你们说这猪是不是有病呢？所以吃住还是吃肥猪比较好。其实如果从个人观点来看，小农人也喜欢吃肥猪身上的肉，尤其五花三层的五花肉，蒸上一锅，配上调料汁还是很香的，反倒是瘦猪身上的肉发紧，吃起来有点发硬，口感不好，香味不足，很难吊起人的胃口。

农村俗语“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”什么意思？有道理吗？

农村的这句俗语我认为非常有道理，因为阿军的父母就是在农村养猪的，已经有十多年的养殖经验了，猪它吃饱了就是睡，睡醒了也又接着吃，所以几个月时间就可以养大出栏，猪肯定就养得越肥就越好，越能卖个好价钱，就如这句俗语中说的，选肉都要选择肥中带瘦的，而千万不要选择瘦中带肥的，那它到底指的是什么意思呢，阿军跟大家聊一聊这个问题吧！

猪肉可以说是我们日常生活中最常吃的肉类之一，而且比其他肉类来说它受众的人群相对来说多一些，因为它价格相对也便宜些，我自己家养猪多年，发现一个问题，无论现在的生猪怎么降价，而市场上的猪肉还是跟平时一样的价格不变，不知道你们那边有没有出现这种情况？

这句俗语说“宁吃肥中瘦、不吃瘦中肥”意思就是宁愿吃肥里带瘦的肉，也不吃瘦中带肥的肉，这有什么区别吗？

养猪就是为了把猪给养肥养大好出栏，这样才能卖个好价钱，正常猪都是吃饱了就睡，睡醒后又要吃，几个月时间就胖嘟嘟的了。但是养猪也是有风险的，最怕的就是遇到猪生病，有的病猪越养越瘦，最后瘦到皮包骨，我村上曾经有一户人家说起来还真得很胆大，病死的猪杀了煮开吃，最后全家人都进医院了，

这里说的“不吃肥中瘦”意思就是病猪才会越养越瘦，这样的肉吃了对身体不好，所以在购买肉类的时候最好就去一些大型商场去选购，这样的猪肉才有保障，吃的也才放心，还有就是尽量少去路边一些没有健康保障的小吃，这些肉来历都是很问题的，他们把这些肉用特别多的调料搞一下，你们根本就吃不出来，所以建议大家为了自己的身体健康，少吃外边不知来历的肉质品。

以上是阿军的个人观点，各位网友如有其他看法欢迎在评论区留言补充哦，你们对这个俗语的看法有何感想，可以把你想的分享出来哦！

“宁吃肥中瘦，不吃瘦中肥”这是一些老人喜欢说的话，意思是宁愿吃肥中带瘦的肉，不吃瘦中带肥的肉。简单来说就是肥肉比瘦肉好，一块肉中肥肉越多越好。

在二十多年前，物资比较匮乏。农村的人一般在过年可能才能吃到一次肉，肉是一种非常匮乏的物质，当时只有有钱人才能随心所欲的去吃肉，大多说人一般吃饭都没有荤腥。

小时候听我爷爷说，在他小时候过年的时候吃个油渣就是很好的了，炒菜的时候为了有一点油水，就用筷子在油瓶里面蘸一下，有一点点油星就不错了。

当时买肉都是挑最肥的买，肥肉越多越好。把肥肉去炼油，一年可能就有一次。练出来的油是一年的伙食。油渣过年的时候才能吃到，因为一般都是过年才能买一次肉。

现在农村生活条件好了，大家更加注重身体健康，都不喜欢油水太大的东西，所以现在买肉都是喜欢吃瘦肉，不喜欢吃肥肉。

所以现在这句话，放到现在并不准确。时代在变，生活水平也在变。

老祖宗留下来的老俗语，反应了当时的生活水平和生活状态。对后人来说，是一种财富。

惠农圈为你答疑解惑！这句话说的就是在购买猪肉的时候，要选择肥肉多一点的猪肉，不要选择那些瘦肉更多的猪肉。毕竟瘦肉多的肉吃起来比较柴，没有什么胃口，吃了之后没有食欲，而肥肉的话吃起来太过于油腻，口感并不是太好，因此大家喜欢购买肥中有瘦的猪肉，也就是五花肉，吃起来更可口香甜。

在过去农村人想要吃到肉可是十分困难的，那时候不管是什么肉，一年也不过吃上几次罢了，都是在节假日的时候才能吃上肉，这样一来大家都喜欢吃上肥肉，毕竟肥肉中的油脂比较多，可以补充着人体的营养，那时候能够吃上油也是一件奢侈的事情，因此农民希望能够买上肥一点的肉，这样就可以炼油，吃起来很香。

那些瘦一点的肉，不仅口感不是太好，还没有什么肥肉，这样就不能炼油，大家也吃不到油脂，不能起到解馋的作用。因此在过去，肥肉的价格相比瘦肉要高一些，不像现在瘦肉反而可以卖上更高的价格。

当然正常的猪肉在生长后，通常身上都会带着很多的肥膘，如果没有这么多的肥肉，那这头猪可能就会有问题，比如说生长中病死的小猪，这样的话肥肉不是太多，因此大家不敢买这样的猪肉。

不过到了今天，那些瘦肉却受到了很多的欢迎，很多人都会特意选择瘦肉，这样的话吃起来自然是会更好一些。毕竟大家经常吃猪肉，如果肥肉太多就会让身体肥胖，对健康也不是太好。不过我还是喜欢吃五花肉，肥中有瘦，吃起来比较香，大家怎么选择？