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戏曲米儿妹
回答于 2018-03-07 21:13:42
两个都爱吃,就是怕油炸的上火,才控制!
黄花鱼,又称黄鱼。鱼头中有两颗坚硬的“石头”,叫鱼脑石,故黄花鱼又称“石首鱼”,味甘,性平。能健脾益气,开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。黄花鱼含有丰富的硒,能清除人体自由基,能延缓衰老,并对各种病症有防治功效。大黄花、小黄花和带鱼被称为我国三大海产。
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。带鱼具有较高的营养价值,富含脂肪、蛋白质等多种营养成分。 具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
油炸小黄花鱼做法:小黄瓜鱼,鸡蛋,面粉,啤酒,淀粉,盐,料酒,葱姜,花椒,花生油。
1、小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净。用料酒、葱段、姜片、花椒粒、盐,抓匀腌20分钟左右。2、用鸡蛋、啤酒与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。3、锅中倒入油,六成热时下入小黄鱼炸至定型捞出控油。调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。也可以煎椒盐食用。干炸带鱼,是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为主要原料。鱼段金黄,酥脆鲜香,味道鲜香可口诱人。带鱼,葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉
1、带鱼洗净(轻洗,不要洗掉外面银脂),去头去尾清除内脏。然后切成长度均匀的块,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,轻翻匀后腌制25—30分钟。2、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。热锅倒入宽油,待油温六七成热时,放入带鱼。(耐心,待稍稍定型后再翻面)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出控油(也可以轻炸定型,再大火复炸)。3、可继续回锅做成糖醋或红烧的。
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