大家好！我是重庆发哥，学酸辣粉可以到重庆来学正宗酸辣粉，也可以跟我学！ 酸辣粉做法
主料：红薯粉 (适量)
调料：青菜、油炸花生、白芝麻 (适量)、香菜、蒜泥 (适量)、盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜 (适量)
辣椒粉、醋、十三香、花椒粉 (适量)、鸡精 (适量)
1、准备好红薯粉、青菜
2、用温水将红薯粉浸泡半小时
3、将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
4、煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
5、青菜洗干净后放开水里焯水
6、焯好水的青菜捞出放粉上面
7、锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油
8、加入鸡汤烧开后加入花椒粉、盐、美极鲜、十三香、醋、鸡精调味
9、将调好的酸辣鸡汤淋在红薯粉上
10、然后加入炒好的白芝麻、炸好的花生米、蒜泥和香菜即可
酸辣粉是重庆、四川、贵州一带的传统特色小吃，起源于四川。
想要学习正宗的酸辣粉制作技术建议去四川，到四川的随便一个小镇或者农村打听谁家做得好吃，然后就跟着学，而且还不用学费。
所有小吃哪有什么正宗不正宗，只要好吃就行。不一定正宗就是和你们当地的口味。如果不适合当地的口味，就比如说正宗的四川火锅拿到北方或者是上海等地区根本就吃不了，所以说没有什么正宗不正宗，只要好吃就是最好的正宗。不好吃再正宗也没有用。再说酸辣粉的做法，各个地方的制作方法也有些不同。同样的酸辣粉，每个地方的做法也不一样。四川的酸辣粉麻辣味较重一些，湖南湖北香辣味较重一些，而陕西，山西的酸辣粉，酸味较重一些，各个地方的饮食习惯不同。也造就了各个地方的饮食习惯饮食口味的大大不同。所以说没有什么美食是正宗不正宗，只要适合当地的口味，适合当地的口味就可以了，我建议在你们当地或者周边的城市去寻找一下有没有比较火的好吃点的酸辣粉去学习一下，然后再结合你当地的口味去综合一下子就可以了。而且酸辣粉有鲜粉和干粉两种，看看你喜欢做哪一种。如果你要想学仙粉的话，我建议上四川去学一下子，四川的手拍粉感觉比较不错，而且做酸辣粉的效果也很好，嗯，做的品种也比较多，比如说炒粉呢，或者是酸辣粉啊，凉拌粉都可以。如果要做干粉的话就随便了，怎么做都可以。酸辣粉最主要的还是把汤。把汤调好，几乎就算事半功倍了，汤是最主要的，尤其酸辣粉面类的美食，汤就是灵魂，把这个灵魂弄好就可以了。
顺便介绍一个酸辣粉的制作方法首先熬料熬制
原材料：干辣椒王、郫县豆瓣、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。
主要配料。红薯粉，蒜泥料油，醋，花椒油。辣椒油花生，香菜，黄瓜丝，香油。里面还可以放一些青菜，例如木耳清，油菜，菠菜，豆芽等。也可以另外加一些口味，比如说麻辣味重一点的可以加一些麻油。
总之各个地方的口味不一样，因地制宜，因人而异。
来成都或者重庆学酸辣粉才会正中哦
学习菜谱其实网上就有很多，像做饭网、香哈食谱、今日头条、西瓜视频上面都有好多，我觉得网上学习完全满足日常生活；当然你也可以去当地有名小吃的地方学习，但实体店一般会收费的，而且不便宜。今天带你们去看下怎么线上做菜吧。
首先，打开百度，搜索做饭或菜谱；
然后，打开做饭网，在搜索栏搜索酸辣粉；
最后，选择一条自己喜欢的点进去，按照上述步骤做饭吧。
做饭本身就是一个重复做的过程，做时间越久越有味道，所以不管线上还是线下，都需要自己经过不懈的尝试和改进才能做出美味佳肴
喜欢记得点赞、关注、转发哦。
酸辣粉技术哪里学比较好？1,去当地生意好的酸辣粉店请教师傅，让师傅教。2,去专业的培训机构学习。
很高兴为您解答：
酸辣粉是一道非常美味，酸辣爽口的小吃，全国都有分布，吃法不同，调料不同，但是最相似之处在于都用相同一种食材：粉条。食醋种类也有很多，例如用香醋，陈醋，还有白醋，不过个人比较喜欢白醋味道。放入的配料有花生碎，芝麻，也有的放炒黄豆，豌豆。有辅料酸菜，有的芹菜梗等食材，浇点辣椒油，美味惬意。有种粉条专业做酸辣粉的，吃着非常劲道，还有一种现做酸辣粉条，直接淀粉做成的，下边我为您介绍下酸辣粉制作需要食材和过程，希望能帮到您。
需要食材：
粉条一把（红薯），香菜一棵切碎，大蒜一瓣切碎，小香葱一棵切碎，食盐适量，醋适量，生抽适量，辣椒油适量，芹菜一根切碎，花生碎一勺，胡椒面少许，鸡精少许。
制作过程：
1，将粉条放入温水浸泡3小时，捞出备用。
2，锅中烧开水，放粉条煮3分钟，不能再久，吃的动即可。
3，另外准备一只碗，放食盐，醋，胡椒面，生抽，芹菜，大蒜，加入汤汁（可以白开水代替，或者高汤），拌匀。
4，捞出烫好的粉条，辣椒油加入香菜，香葱，花生碎。淋上少许香油，美味即成。
注：酸辣粉口味全在酸辣上，和高汤上，所以没什么大的配方，多做几次，即可学成。
谢谢您的关注和采纳，同时也希望能帮到您。
谢邀回答问题❤️
酸辣粉技术的确不同地方味道不同，如果想开点就要根据当地人的口味学。
如果是自己在家吃酸辣粉，简单的就是买火锅底料就可以，准备好泡好的粉，油酥豆，大葱花，香菜沫，用少许豆瓣酱把肉沫炒熟，煮好粉，放入以上配料，放入糖醋调口。安排[我想静静]
同学在我这里学酸辣粉好，免费简单超好吃！！！首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
爽到爆的自制酸辣粉，酸辣开胃比外面好吃百倍！
自制酸辣粉，比买的好吃下面就是教程，哇口水都流出来了
自制酸辣粉，做法自创，连自己都没想到味道这么好，喜欢的赶紧试试，肯定不失望
用料 ： 红薯粉1把花生米50克醋2勺味极鲜2勺辣椒面1勺白芝麻1勺香菜1根油适量
自制酸辣粉，的做法 ：香菜切段备用
粉条提前泡软
碗里加入醋和味极鲜
粉条下锅煮熟
煮至透明无硬芯即可
粉条捞入调料碗中
加点煮粉条的开水
撒辣椒面
再撒上白芝麻
起锅热油，把花生米下锅炸熟
热油连同花生米浇在辣椒面和芝麻上
撒上香菜
搅拌一下，开吃吧
小贴士按照步骤来就行啦，粉条别煮过了，就不劲道了
酸辣可口的自制酸辣粉就做好了，希望我的回答对你有帮助，谢谢。
感觉酸辣粉更像是加盟的，然后味料是统一搭配的秘制配方。
酸辣粉好像是重庆比较出名吧，网上搜索下，海量的信息，然后货比三家就可以了。
酸辣粉发源地是重庆
重庆哪里都能学到酸辣粉技术，但是吧，一般来说费用都不菲，少则两三千，多则五六千都有，性价比不高
建议你可以多看看，多对比，主要还是要品尝口味，口味不好的话，再便宜也没有意义 西安大品这边的酸辣粉，你看看下图做的，色香味俱全呢，可以实地考察，先尝后学
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地摊小吃创业培训内容包括：
1.面食早点系列-福鼎肉片，广东肠粉，襄阳牛肉面、香酥饼、仙桃锅盔、生烫系列、鸡汤刀削面 、鸡蛋灌饼、宫廷牛肉饼、公婆饼、印度飞饼、山东杂粮饼、广式肠粉、桂林米粉、凉皮 凉面、刀削面、重庆小面、兰州拉面等；
2.卤烤卤菜系列-啤酒烤鸭、特色烧烤、北京烤鸭、成都冒菜、铁板料理、烤鸭脖烤牛蛙 、疯狂烤翅、土耳其烤肉、香辣炸炸、锡纸烤鱼、烤全羊、口味虾蟹、麻辣烫、黑鸭系列 、精品卤菜等；
3.中餐外卖系列-油焖大虾、沙县小吃、鱼糕鱼丸肉丸、火锅、重庆鸡公煲、麻辣香锅、 臭豆腐、瓦罐煨汤、煲仔饭、卤肉饭、广式腊烧、吊锅饭等；
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我教你呀～
家常版酸辣粉
用料
红薯粉 100克
辣椒油 两勺
陈醋 三勺
生抽 两勺
香油 三滴
白砂糖 2克
食盐 1克
花椒粉 2克
干黄豆 20克
小葱 一根
生姜 一片
蒜 一瓣
火腿肠 一根
生菜或青菜 几片
做法步骤
1、红薯粉用热水浸泡15分钟。
2、花生米用热油炸熟，待用。
3、干黄豆也炸至金黄变色 ，待用。在炸好的花生米和黄豆上面撒适量的盐，这样能使它们更酥脆，有嚼劲。
4、取一瓣蒜用刀背拍扁。
5、将葱切成葱花，姜切成姜末。
6、火腿肠切片。
7、取一个大碗，分别加入辣椒油、盐、姜末、蒜末、生抽、陈醋、香油、花椒粉、白砂糖。
8、锅里加入适量清水烧开，下入红薯粉和火腿肠煮3分钟后放入几片生菜或青菜，一分钟后关火。
9、将煮好的粉盛入调好料的碗中，加入适量的汤，撒上炸好的花生米、黄豆和葱花，拌匀即可食用。
10、好吃的停不下来！
新东方
看你想是做成什么样子，如果是专业的就去加盟一个品牌，
如果要在家自己做这吃
先把红薯粉丝提前用冷水冲洗一遍，然后泡至无硬心，把香菜洗净切碎，油菜洗净控水备用，花生洗净擦干水分备用，黄豆用冷水泡2小时左右。
酸辣粉的做法-将香菜切成碎末
2
锅内放一大勺油，放入花生小火炸至花生变的酥脆后捞出控油，把泡好的黄豆用厨房纸巾吸一下水，然后放入锅内，用中小火将黄豆炸至酥脆后捞出控油。
酸辣粉的做法-炸好的花生和黄豆装盘备用
3
把豆瓣酱剁细，在勺内放油，下豆瓣酱炒至油红倒出待用。
酸辣粉的做法-翻炒郫县豆瓣酱
4
开始调酸辣粉的汁：碗内放辣椒油、生抽、醋，白胡椒粉和炒香的豆瓣酱，再放热水或者骨头汤调匀（调味汁的量控制在碗的1/2左右即可）。
酸辣粉的做法-调汁里加入白胡椒粉
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另起锅，开一锅水将泡好的红薯粉条煮至无硬心，在红薯粉丝煮至快熟时将洗好的油菜放进锅里烫熟，将煮好的红薯粉条和油菜捞出控水，然后放进调料汁内，撒上香菜末和炸好的花生、黄豆即可。
学习正宗的特色小吃如酸辣粉等，可以去专业的烹饪培训学校，有专业老师教学指导，正宗配方相授，还有创业扶持，感兴趣的话可以去学校实地进行咨询了解。
酸辣粉当然是去重庆学啦！我14年去学习的，今年第五年了
来我这里吧，我是台湾美食做正宗的酸辣粉，有鸭血酸辣粉，肉丸酸辣粉，重庆酸辣粉，鱼丸酸辣粉，有土豆粉酸辣粉，米面酸辣粉等，要想学可以私信我。
我个人认为、正宗酸辣粉技术学习应该是贵州……
锅中放入红薯粉浸泡20分钟，花生米炸熟待用，锅内放油爆香，放入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开后放入花椒粉和红薯粉，再煮开后倒入碗里，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：红薯粉 100克、辣酱 2汤匙、醋 2汤匙、花生米 30克、葱 1段、姜 1块、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、鸡精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮锅等水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟。
2、花生米凉油下锅，小火炸。
3、花生米炸熟后后捞出备用。
4、炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香。
5、倒入老抽，鸡精，辣椒酱，醋和水，煮开。
6、水开后放入花椒粉，泡好的红薯粉。
7、煮开后倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，这样就完成了。
注意事项：
浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长，会影响口感。
俗话说高手在民间。真正好吃的酸辣粉有时候并不在大城市。他们只是没有网络宣传，所以有时候也并不是很出名。但是味道真的很好吃。有的男人来店里点两碗酸辣粉，那吃的真叫一个爽。看哪家的生意火爆味道真的很好吃，可以买下技术和秘籍。然后自己就可以开店啦。我大哥就是这样，做的生意超好。
B站，教程很多都还很简单
酸辣粉当然是重庆的正宗啦，因为他是重庆名小吃。但是现在它已经风靡全国，很多城市都有自己特色的酸辣粉了。我也是酸辣粉的粉丝，由于我吃刺激的食物会头上会大量出汗，汗水就是落入粉中，我仍然会大块朵颐，哈哈哈。不知题主学习酸辣粉的技术是为了自己解馋还是准备开店做生意？不同的目的，学习途径就不同了。
第一：只是为了给自己解馋，就学习家庭版的吧
酸辣粉起源于四川川西一带，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。为了给自己解馋，百度一下酸辣粉的配方，我认为就可以啦。自己按照配方自己做，慢慢就摸索出自己的独特口味。或者在西瓜视频搜索“酸辣粉”一样会有大量视频教程，供题主学习。这种方法成本低，见效快，满足题主自己解馋的要求百分百没问题。
第二：准备自己开店做酸辣粉的生意
酸辣粉是大家都喜欢的美食，如果要开店，就需要自己有独特配方啦。因为这是满足不同客户的需求的，俗话说“众口难调”，没有过硬的本事，店面很难维持的。我不是做这一行的，如果是我会怎么做，供你参考：
1、先吃遍本地酸辣粉
目的是为了解当地人的口味、哪家店生意比较火?他属于那一派，为自己的学习找方向。
2、了解当地的调味料市场
目的熟悉上游进货渠道，同时让他们给写指导。比如哪家好吃，用了什么材料等等。他们也是可以推荐配方的。
3、就想学四川口味
先通过网络了解一下四川哪的正宗，百姓口碑好的。有目的的去考察，连吃带玩的，哈哈哈。通过当地的信息，找个培训的地方应该很容易。最关键的红油制作方法没有，重庆的小面和酸辣粉 ，很有名气，但好不好吃，红油很关键，只有把油制作好了，才好吃，否则你放在多 的东西都没用。
第三：我自己在家参考的配方，给你看看
准备材料：红薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末，浓汤宝，熟花生米，酥香黄豆，香菜
制作步骤：
1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，盐，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，葱末调成料汁。
3.做高汤：少量清水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开。
4.粉丝装碗，淋上高汤后，撒上切成末的榨菜切末，再浇上步骤2里调好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黄豆，香菜末即可。
以上是我对这个问题的一些看法，希望对你有帮助。欢迎大家讨论、转发、关注、
我是爱吃酸辣粉的快乐的火车，关注我，谢谢喽！
用麻辣红包商用酸辣粉底料，解决酸辣粉口味问题。麻辣红包为餐饮品牌提供一站式供应链标准化服务，起订门槛低，品质有保障，服务更周到。
来成都，成都有
选择一所好的学校要看以下几个方面
（1）学校的资质是否是很牛
（2）教学设备、师资力量是不是很好
（3）老师是否很有经验，是否有名师
（4）教学内容是以实操度还是理论为主
（5）以后就业在什么地方
广西
可以去专业的培训学校学习，味道很正宗，比如安徽新东方
柳州螺蛳粉
网上有专门麦酸辣粉的辣酱，就是饭店专用的那种，煮粉的时候直接放，好几种可以自己选择。
可以看看网上的教程在自己试试那个适合你当地的口味
如果在安徽附近的话，可以考虑来磨店这边的培训学校看下，这边的老师教学比较丰富，而且学校的设施设备都很完善，保证能做到教到你学会学好
你好；
我是重庆美食研究院（陈院长）
针对你的问题我有以下见解：
第一：你是拿来商用还是自己吃？
第二：我是重庆人 从小对酸辣粉的制作非常熟悉（配料，选材，炒料，火候）
如果你有需要 我可以给你讲（加关注，私信我吧）
希望我的回答对你有所帮助
也请关注我（每日与你分享正宗经典川菜做法）
快速让你从厨房小白，成长为厨房大神！
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酸辣粉开店门槛低，三餐皆热卖，客户群体广，市场大，创业风险小，山东新东方烹饪学院专业培训三十余年，专业大师传授原汤酸辣粉，红汤酸辣粉，荷包蛋酸辣粉，牛腩酸辣粉，肥牛酸辣粉，肥肠酸辣粉，三鲜酸辣粉，等爆款酸辣粉产品，培训内容丰富。
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酸辣粉的技术应该比较底的，学习起来是非常容易；学习途径有三种方式，第一种，直接去街上找到卖酸辣粉的人学习，可能你要花点钱，有些人怕你抢生意也未必会教你，愿意教的人还是有的；
第二种，去网上搜索酸辣粉制作教程，有许多这样的视频和文章介绍怎么制作酸辣粉的；第三，去万能的某宝上，购买一份酸辣粉制作教程，很便宜；
实体店或者网络教学课程视频都有，看你选择了 网络时代，只要想干 没什么做不到
