杭椒牛柳的制作方法是什么？

杭椒牛柳是一道传统的家常名菜，杭椒脆嫩，牛柳滑嫩，制作也很简单，下面分享一下做法。

食材

牛里脊 200g

杭椒 150g

姜 2片

蒜 3瓣

生抽 10g

老抽 3g

蚝油 5g

小苏打 1g

料酒 1勺

淀粉 1勺

盐、白糖适量

1.牛肉洗净切条，先放入盐、小苏打抓几下，再放少许生抽、老抽、料酒、淀粉、油抓匀腌制10分钟

2.杭椒洗净切去蒂部，姜蒜切末

3.热锅凉油滑炒牛肉，炒至出香味变色盛出

4.留底油，放入姜蒜末爆香，放杭椒炒至断生，倒牛柳，放生抽、蚝油、少许白糖翻炒均匀即可

小贴士

1.加入少许小苏打，可以使牛肉更软嫩

2.真杭椒不会太辣。不要炒的太很，否则就失去脆脆的口感了

3.生抽、蚝油都有盐分，不用另外加盐

简单易做，色泽鲜润，快试试吧！

我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣，日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家

材料

主料：牛外脊300g、杭椒100g；辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1只、生抽适量、老抽适量、生分适量

杭椒牛柳

1牛肉洗净放刀板上。

2切成小条，不要切丝。

3放入碗里，家生抽、生粉、盐和蛋清搅拌生黏备用。

4杭椒洗净去蒂。

5斜切段，再放水里过一下，去掉多余的种子。

6锅里放油开大火。

7放入牛柳炒至变色。

8放入杭椒翻炒。

9放料酒、少许醋、老抽上色，放盐起锅。

小贴士

1、牛肉要放生抽和蛋清、淀粉搅匀，这样炒出的肉很嫩。

2、出锅是放盐。