主料：

毛豆腐、豌豆、胡萝卜

辅料：

葱、味精、料酒，酱油，绵白糖

做法：

1、把豆腐切成小方丁用开水烫一下；

2、锅内放油葱、姜丝、呛一下锅，放味素、花椒水、料酒，酱油，白糖。加少量的水；

3、烧开以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。

中文名

熘豆腐

分 类

私家菜 

主要食材

豆腐(北)

口 味

麻辣味

做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

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口味：麻辣味,鲜香味工艺：溜

制作材料

主料：豆腐(北)500克

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辅料：鸡蛋50克,小麦面粉30克

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调料：植物油30克,酱油5克,醋3克,白砂糖4克,花椒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,盐3克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）5克

制作方法

1. 将豆腐洗净片成多片；

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2. 葱姜切丝，蒜切片；

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3. 花椒放入热油（10克）锅内炸出花椒油待用；

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4. 鸡蛋磕入碗内，加精盐、淀粉、面粉、少许水搅匀成糊，均匀地抹在豆腐片上；

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5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

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6. 炒锅注油烧至六成热，放入豆腐片炸至金黄色，捞出控油；

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7. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入豆腐片、酱油、醋、白糖、适量水；

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8. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。

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9.注意不要水豆腐……

小帖士-食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。